Bifidobacterium yoghurt
Yoghurt staat bekend als de beste bron van melkzuurbacteriën. Niet alle yoghurtproducten bevatten echter significante aantallen van een levende cultuur van lactobacillus of, zeg maar, bifidobacterium, omdat bacteriën niet overleven in het productieproces. Sommige yoghurts bezitten levende cultuur toegevoegd door de fabrikanten. Verschillende bacteriën leven in de menselijke darmen en bieden een gunstige parasitaire relatie die hen en ons ten goede komt. Bifidobacterium produceert melkzuur als product van het fermentatieproces. In sommige gevallen kunnen bacteriën worden gedood en hebben ze geen probiotisch voordeel.
Bifidobacterium yoghurt is yoghurt meestal gekweekt met bacteriën uit het geslacht Bifidobacterium. De meest gebruikte Bifidobacterium in yoghurt of een ander zuivelproduct is de Bifidobacterium Animalis en de Bifidobacterium Bifidum. De bacteriën zijn een probioticum dat bekend staat om hun positieve voordelen op de menselijke spijsvertering. Verschillende soorten onschadelijke bacteriën kunnen worden gebruikt voor het kweken van yoghurt en de meeste yoghurts worden gemaakt met behulp van een mix van verschillende bacteriën. Bifidobacterium yoghurt is echter niet gebruikelijk, zoals yoghurt bereid met andere soorten levende cultuur.
Yoghurt wordt bereid door de levende culturen van verschillende bacteriën in de melk toe te voegen en melk voor fermentatie mogelijk te maken. De levende cultuur bevat bacteriën van verschillende generaties, waarvan de meeste geschikt zijn voor de gezondheid. Niet-zuivelyoghurt kan worden gemaakt tot bifidobacterium yoghurt. De gebruikelijke niet-zuivelbasissen van yoghurt zijn soja, rijst en kokosmelk. Additieven voor dit soort yoghurt helpen om de texturen van yoghurt op basis van zuivel na te bootsen. Tegelijkertijd bieden Bifidobacterium of andere bacteriën alternatieve yoghurt met dezelfde voordelen als zuivelyoghurt gemaakt met levende culturen.
Maken van yoghurt thuis – zelfgemaakte yoghurt
Terwijl de Bifidobacterium yoghurt wordt geconsumeerd, sommige levende culturen in de yoghurt blijven achter in ons spijsverteringskanaal. Dit soort bacteriën beginnen de binnenwanden van de dikke darm te koloniseren. In de dikke darm worden met behulp daarvan voedingsstoffen afgebroken voor verdere spijsvertering. Het helpt de besmetting van schadelijke bacteriën te voorkomen door de meeste nuttige voedingsstoffen te nemen die de bacteriën kunnen voeden. Deze bacteriën helpen de zuurstof van het spijsverteringskanaal te elimineren en het potentieel waterstof (pH) te verlagen, waardoor het een onvriendelijke situatie wordt voor andere soorten bacteriën. Verschillende medische studies hebben aangenomen dat het eten van deze bifidobacterium yoghurt ons helpt beschermen tegen de invasie van schadelijke bacteriën.
De meeste van de bacteriën in de Bifidobacterium yoghurt blijven niet in ons spijsverteringskanaal, omdat afvalstoffen in aanzienlijke hoeveelheden uit ons lichaam verdwijnen. Hoewel de meeste nuttige bacteriën niet in het lichaam van een persoon blijven, wordt aangenomen dat hun aanwezigheid in ons spijsverteringskanaal helpt de tijd die voedsel nodig heeft om door te gaan te verminderen.
