De gezondheidsvoordelen van Kefir
Kefir: voedings- en gezondheidsvoordelen
Wat is kefir?
Kefir is een gefermenteerde drank die wordt gemaakt door kefirkorrels te combineren met melk en deze 24 uur te laten fermenteren. Volgens Jane, een gediplomeerd voedingsdeskundige met haar eigen bedrijf, zetten de bacteriën en gisten in de kefirkorrels de suikers in melk gedurende deze tijd om in melkzuur, waardoor het een lichtzure smaak krijgt. Kefirkorrels zijn een gefermenteerde cultuur die bestaat uit melkzuurbacteriën en gist ingesloten in eiwitten en polysachariden, een soort koolhydraat. Kefirkorrels worden na fermentatie uit de vloeistof gezeefd, maar ze kunnen worden opgeslagen en hergebruikt om een nieuwe batch te maken.
Volgens Jane wordt kefir vaak vergeleken met drinkbare yoghurt vanwege de romige maar dunne consistentie en de kenmerkende zure smaak. Kefir is gewoon of in verschillende smaken verkrijgbaar, zoals vanille, bosbessen en aardbei, bij de meeste supermarkten en natuurvoedingswinkels zoals Whole Foods. Zowel yoghurt als kefir zijn gekweekte producten op basis van melk. Het belangrijkste verschil is dat yoghurt uitsluitend van bacteriën wordt gemaakt, terwijl kefir wordt gemaakt van een combinatie van bacteriën en gist.
Kefir is er in verschillende varianten, waaronder:
- Melkkefir is het meest voorkomende type dat in winkels verkrijgbaar is en het type dat in dit artikel wordt besproken. Het wordt meestal geproduceerd met koemelk, maar het kan ook worden gemaakt met geitenmelk, geiten- of schapenmelk of sojamelk.
- Waterkefir is een soort zuivelkefir die wordt gemaakt met gezoet water, sap of kokoswater in plaats van melk.
- Kefirkorrels zijn bacteriekolonies die worden gebruikt om water of melk te fermenteren. Ze zijn als kombucha SCOBY-starters.
Kefir is een gekweekt zuivelproduct en een van de rijkste probiotische voedingsmiddelen van de aarde. Aziatische en Europese volksgeneesmiddelen gebruiken dit product om verschillende ziekten en kwalen te genezen. Gefermenteerde melk van geiten-, koeien- of schapenmelk lijkt veel op een drinkbare yoghurt. Het is rijk aan calcium, vitamine B12 en K2, magnesium, enzymen, folaat, biotine en probiotica. Kefir's voedingswaarde kan variëren afhankelijk van dier, regio en cultuur. Kefir kan niet alleen van melk worden gemaakt, maar ook van water en kokosmelk. Maak een probiotische drank, Kefir, een vast onderdeel van uw dieet, en het zal u op verschillende gezonde manieren ten goede komen:
Verhoogt uw immuniteit
Het helpt bij het bestrijden van sommige allergieën
Bouwt bot dichtheid
Geneest van inflammatoire darmziekten
Verbetering van de vertering van lactose
Ondersteunt ontgifting
Hoe moeten levende water kefirkorrels eruit zien? Klik op de foto om een mooie close-up te zien.
Kefir is probiotische gezondheidsvoordelen
Kefir korrels kan melk 24 uur fermenteren en rauwe melk omzetten in een levendige probiotische drank. Probiotische drank Kefir is een verfrissende, natuurlijk koolzuurhoudende drank met tal van medicinale voordelen. Kefir is rijk aan Bifidobacterium bifidum en Lactobacillus acidophilus en levert ook voldoende nuttige gist- en melkzuurbacteriën. Het mengsel van gezonde microbiota dat in Kefir aanwezig is, maakt het een van de meest voedzame probiotische dranken die je kunt hebben.
Regelmatig consumeren van probiotische dranken, Kefir kan de groei van borstkanker remmen.
Kefir heeft melkzuurbacteriën die schimmels en aflatoxinen kunnen binden, waardoor gezonde genetische expressie behouden blijft.
Als u ziek bent, kunt u antibiotica overslaan en in plaats daarvan Kefir drinken. Onderzoek heeft aangetoond dat probiotica beter werken dan antibiotica om een infectieus agens te elimineren en de symptomen te verlichten.
Kefir staat erom bekend dat het botdichtheid opbouwt en het risico op osteoporose vermindert. Kefir verhoogt de opname van magnesium en calcium in het lichaam, naast andere botopbouwende mineralen zoals fosfor, vitamine K2 en vitamine D
Bifidobacterium en lactobacillus stammen in Kefir zijn gunstig bij de behandeling van IBS en IBD.
Kefir blijkt astma en allergieën positief te beïnvloeden. Kefir werkt door het onderdrukken van IgE immunoglobulinen, T-helper cellen, en interleukine-4 inflammatoire markers en kan dus astma voorkomen.
Dus, als u op zoek bent naar een vervanging voor yoghurt die u kunt drinken, ga dan voor een probiotische drank, Kefir. Het is van nature zoet, licht bruisend, mild en pittig van smaak. Het lijkt veel op yoghurt, maar met veel meer voedingswaarde.
Is kefir thuis maken veilig?
Zeker! Bij het fermenteren thuis is het echter van cruciaal belang om de receptinstructies nauwkeurig te volgen, omdat verkeerde temperaturen, fermentatietijd of onhygiënische uitrusting ervoor kunnen zorgen dat het voedsel verslechtert, waardoor het gevaarlijk wordt om te eten. Bekijk onze instructies om zelfgemaakte kefir te maken als je het wilt proberen.
Hoe wordt melkkefir thuis gemaakt?
Een van de belangrijkste verschillen tussen kefir en yoghurt is de productietechniek. Traditionele melkkefir wordt bereid met behulp van melk kefir korrels en koemelk, maar het wordt nu ook gemaakt met geitenmelk, schapenmelk en kokosmelk. Kefirkorrels zijn geen korrels maar kleine gelatineuze kralen die op korrels lijken en verschillende bacteriën en gisten bevatten. De kefirkorrels worden in een glazen pot of kom geplaatst, afgedekt en minstens 12 uur op kamertemperatuur gehouden. Hierdoor kunnen de bacteriën en gist lactose omzetten in melkzuur, waardoor de bacteriën zich vermenigvuldigen en bloeien. Na ongeveer 12 ~ 24 uur bij kamertemperatuur worden de kefirkorrels gescheiden van de kefir en geïntroduceerd in een nieuwe partij melk, waar ze een nieuwe batch kunnen blijven reproduceren. Deze cyclus kan voor onbepaalde tijd worden herhaald. Als de Kefir korrels worden bewaard in verse melk op de juiste temperatuur, ze zullen zich vermenigvuldigen. Wanneer kefir wordt gekoeld, vertraagt de koele temperatuur het fermentatieproces.
Is het veilig om kefir online te kopen?
Kijk eerst waar je kant-en-klare kefir kunt kopen in de Benelux. Zie het gedeelte hieronder als u kefirkorrels wilt kopen om uw eigen kefir te maken. Als u kefir wilt kopen in plaats van kefirkorrels, zult u dit in een winkel moeten doen omdat kefir gekoeld moet worden gehouden en dus moeilijk online te verkopen is.
Wat zijn de beste kefirkorrels die zijn gekocht?
We hebben links opgenomen om de beste kefirkorrels online te kopen om het u gemakkelijk te maken om het beste kefir-merk te vinden. Kefir is ook te vinden in de zuivelafdeling van uw lokale gezondheidswinkel.
Kefirkorrels zijn levende culturen. Het wordt niet gefermenteerd of gedroogd, noch gesteriliseerd. Verder willen we u laten weten dat de verpakte melkkefirdrank met de kefirkorrels een bederfelijk voedsel is. De korrels komen zonder incidenten aan tijdens de verzendperiode. Zelfs na een lange reis produceren de melkkefirkorrels het meest verfrissende drankje voor u. Pak de kefirdrank en de korrels uit zodra u ze ontvangt. Koop verse kefirkorrels in België of Nederland bij de Kefirshop.
