De geschiedenis van Milk Kefir

Waar komen Kefir korrels vandaan?

De geschiedenis van melk kefir maakte aanvankelijk deel uit van een legende en was ook een beetje mysterieus. Mensen die op de noordelijke hellingen van de Kaukasische berg wonen, geloven dat Mohammed, de Grote Profeet, kefirkorrels aan het orthodoxe volk gaf en hen liet zien hoe ze kefir moesten maken. Zij bewaakten de korrels en de kennis die de profeet hun gaf uit angst hun kracht te verliezen. De kefirkorrels werden de families en de rijkdom van de stam, en het gebruik en de technieken van voorbereiding waren alleen bekend bij de toekomstige generaties.

Melk kefir korrels

Melk kefir korrels

Wat is Kefir?

Kefir is een melkproduct gemaakt van de melk van geiten, koeien en schapen. Er waren zakken gemaakt van dierenhuid waarin kefir werd gemaakt. De zakken werden zo gehouden dat ze in contact kwamen met direct zonlicht, wat hielp bij het fermentatieproces van de melk. 's Avonds werden de zakken naar huis gedragen en achter de deuren gehangen, zodat mensen die de deur passeerden ze met hun handen of voeten zouden provoceren, zodat de inhoud goed mengt. Meer verse melk werd toegevoegd nadat de kefir was verwijderd, zodat het fermentatieproces niet stopte. Deze mensen hebben vele jaren van dit hele eten genoten. Ze geloofden dat de drank die ermee werd bereid magische eigenschappen had.

Hoe Kefir over de hele wereld bekend werd?

Echter rond de 19th eeuw, Russische artsen geloofden dat kefir had uitstekende helende eigenschappen zoals de behandeling van tuberculose en andere darmaandoeningen en publiceerde de eerste wetenschappelijke onderzoeken. Om kefirkorrels te produceren, was de bron van de granen dringend nodig om dit unieke voedsel te gebruiken voor de behandeling van zieke patiënten. De gebroeders Blandov bezaten een zuivelfabriek in Moskou en eigendommen in de bergen van de Kaukasus. Ze werden gevraagd om de korrels kefir te verzamelen om op grote schaal in Moskou zelf te worden vervaardigd. Hoewel het geen gemakkelijk proces was, werden de granen uiteindelijk door prinses Irina naar Rusland gebracht en waren de eerste flessen kefirdrank in 1908 in Moskou te koop. Ze werden vooral geconsumeerd voor medicinale waarden. In de jaren 1930 begon de commerciële productie in grote hoeveelheden.

Omdat de oorspronkelijke methode niet geschikt was voor grootschalige productie, werden wetenschappelijke methoden gebruikt om dit goede voedsel te verkrijgen. In de jaren 1950 vond VNIMI eenvoudigere manieren uit, waaronder fermentatie, agitatie, stolling, rijping en koeling in enorme vaten. De Sovjetminister van Voedsel bedankte Irina voor het brengen van deze waardevolle granen naar Rusland. Tegenwoordig is kefir de meest gebruikte gefermenteerde melk in Rusland. In de moderne tijd wordt kefir geproduceerd in Finland, Noorwegen, Hongarije, Polen, Bulgarije, Rusland en andere plaatsen zoals de VS, West-Duitsland, Canada en Denemarken op commerciële schaal.

Hoe kefirkorrels eruit zien en hun gezondheidsvoordelen

Kefir korrels zien eruit als kleine bloemkool, min of meer als tarwekorrels. Ze worden zo verwerkt in leren zakken dat ze van nature fermenteren. Deze korrels bevatten ontelbare gelatineachtige micro-organismen en caseïne die symbiotisch samen worden gekweekt. Gist is ook aanwezig in de korrels. Deze micro-organismen zijn gunstig voor de gezondheid en maken kefir zo verschillend van andere melkproducten die op verschillende manieren worden gekweekt. Deze zelf-koolzuurhoudende drank heeft probiotische eigenschappen en biedt medicinale voordelen, waarvoor de bruisende drank wereldwijd zo populair is. Het bevat hoog calcium, magnesium, vitamine B12, K2, enzymen, folaat en biotine, en andere unieke voedingsstoffen die de immuniteit verhogen, de botdichtheid verhogen, allergieën bestrijden, ontgifting ondersteunen en de lactosevertering goed verbeteren.

Melk kefir korrels worden anders genoemd in verschillende plaatsen zoals Kefir Yoghurt, Snow Lotus, Kewra, Bulgaros, The Grains of The Prophet Mohammad, Tibetan Mushroom, Yogurt Plant, om er maar een paar te noemen. Het is een fantastisch drankje waar iedereen van geniet.

Melk kefir korrels zwevende in rauwe melk

Melk kefir korrels zwevende in rauwe melk

Waar kunt u kefirkorrels kopen?

Krijgen verse kefir korrels van een vriend die momenteel kefir thuis produceert, is vaak de eenvoudigste methode om ze te verkrijgen. Ze kunnen ook online worden besteld, maar ze moeten snel worden vervoerd en direct bij levering in verse melk worden geplaatst, anders raken ze gestoord en vergaan ze als gevolg van een gebrek aan voedsel.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie