De procedure voor het uitdrogen van kefirkorrels :

• Spoel de kefirkorrels eerst goed af met water. Het zou beter zijn om mineraalwater of gezuiverd water te gebruiken in plaats van leidingwater omdat het chloorgehalte in leidingwater hoog is. Dit wordt gedaan om sedimenten te verwijderen die zich mogelijk hebben opgehoopt door fermentatie.
• Leg nu de gewassen korrels op een papieren handdoek om het overtollige water af te druppelen.
• Nadat het keukenpapier het overtollige water heeft geweekt, legt u de kefirkorrels zorgvuldig op een schone glazen schaal, waspapier of perkamentpapier.
• Bedek vervolgens de schotel met een papieren handdoek. Als u het niet bedekt, kunnen de korrels besmet raken door vliegen en insecten. Laat de kefirkorrels langzaam drogen bij kamertemperatuur. Je zult zien dat ze na enkele dagen geel en hard zijn geworden. Als alternatief kunt u een voedseldehydrator gebruiken om de kefirkorrels te drogen. U moet de dehydrator op de laagste temperatuur instellen. Dit proces wordt echter niet veel aanbevolen omdat de Kefir korrels zijn behoorlijk gevoelig voor hitte.
• Over het algemeen duurt het 3-5 dagen voordat de kefirkorrels zijn gedroogd. Dit is voornamelijk in het geval van grote kefirkorrels. Als de korrels klein zijn, worden ze binnen twee dagen gedroogd.
• Nadat de kefir korrels zijn goed gedroogd, kunt u ze opslaan in een vriezer of koelkast.