Wat is de beste melk voor het maken van kefir?
Het kiezen van de beste melk voor het maken van melk Kefir
Kefir is een gefermenteerd melkproduct dat bekend staat om zijn aanzienlijke gezondheidsvoordelen. Hoewel de smaak en zuurheid van kefir vergelijkbaar zijn met die van yoghurt, bevat kefir veel meer heilzame eigenschappen dan yoghurt. De beste soort kefir kan worden gemaakt van rauwe biologische melk die vers en hygiënisch is. Niet iedereen kan echter kefir maken met verse rauwe biologische melk omdat het duur is, en de beschikbaarheid is ook niet zo geweldig. Er zijn ook andere zorgen, zoals de houdbaarheid. Dit artikel bespreekt verschillende soorten melk die worden gebruikt om zuivelkefir te maken. We zouden ook de voor- en nadelen van elk type melk bespreken.
1. UHT-melk:
Kefir kan worden gemaakt van UHT (ultra-heat treatment) melk. Dit type melk wordt gedurende een seconde of twee blootgesteld aan een temperatuur tot 135 °C. Dit proces resulteert in het doden van de ziektekiemen die in de melk aanwezig zijn. Daarom kunnen mensen UHT-melk opslaan in containers die ongeveer negen maanden niet open zijn zonder koeling. Sommige voedingsstoffen gaan echter verloren uit de melk door het verwarmen bij zo'n hoge temperatuur. Veel mensen hebben ook geklaagd over de enigszins onaangename smaak van UHT-melk. Dit type melk is echter goedkoop, dus veel mensen vinden het betaalbaar en geschikt voor het maken van zuivelkefir. Wanneer UHT melk wordt gebruikt voor het maken van zuivelkefir, is de kefir dik. De voordelen van het gebruik van UHT-melk zijn dat het goedkoop is, gemakkelijk verkrijgbaar op de markt en de meest verlengde houdbaarheid heeft. De nadelen van het gebruik van UHT-melk: verlies van voedingsstoffen wordt waargenomen en het heeft een enigszins onaangename smaak die veel mensen niet lekker vinden.
2. rauwe melk:
3. gepasteuriseerde melk:
WAAR HET OP NEER KOMT
De prioriteit is het kiezen van melk die gezond is en binnen uw budget valt. De tweede factor om te overwegen is het vinden van melk met het laagste verwerkingsniveau (van rauw tot gepasteuriseerd tot ultra-gepasteuriseerd) binnen uw budget. Met betrekking tot kefir benadruk ik de eerste elementen (melkgezondheid en gebrek aan verontreinigingen) meer dan hoe gepasteuriseerd het is. Dit komt omdat kefir zal helpen compenseren voor de afwezigheid van bacteriën en verteerbaarheid. Ik kies biologische ultra-gepasteuriseerde melk boven gewone melk (UHT).
FAQ
Heeft kokosmelk kefir in vergelijking met melk kefir in kwaliteit?
Kokosmelk kefir is een geweldige optie, zelfs voor mensen die zuivel niet vermijden omdat het een mildere en minder zure smaak heeft dan gewone melkkefir. Een paar aanpassingen moeten worden gemaakt om de gezondheid van de kefirkorrels te behouden, omdat kokosmelk geen lactose bevat zoals gewone zuivel.
Heeft zelfgemaakte kefir de voorkeur boven in de winkel gekochte kefir?
Kefir is een gunstige gefermenteerde probiotische drank met een dikkere consistentie dan yoghurt en een uitgebreide lijst met gezondheidsvoordelen. Het maken van kefir is gunstig voor zowel uw fysieke als financiële welzijn. Het is eenvoudig thuis te bereiden en smaakt beter dan kefir uit de winkel.
Heeft het maken van kefir thuis zin?
Kefir is de moeite waard om op te nemen in het dieet van uw gezin, omdat het eenvoudig is om thuis veilig te maken met een kleine hoeveelheid apparatuur. Hoewel het gerucht gaat dat het een sterke, zure smaak heeft die niet iedereen lekker vindt, is het verrassend eenvoudig om het proces te beheren, dus het is aangenaam en matig.
In hoeverre voeg je melk toe aan de kefirkorrels?
Combineer in een glazen pot een kopje verse melk met een eetlepel kefirkorrels. Als u een grotere batch wilt maken, kunt u de kefirkorrels tot melkverhouding verhogen van de aanbevolen eetlepel tot één kopje. De bovenkant moet ongeveer een centimeter ruimte hebben om koolzuur en korrelvorming mogelijk te maken.
Waarom zijn de kefirkorrels in mijn melkkefir zo klein?
Als uw kefirkorrels kleiner zijn dan normaal, moeten we ons dan zorgen maken? De meest voorkomende oorzaken van melk kefir korrels desintegreren, krimpen of verdwijnen omvatten stressfactoren zoals extreme temperaturen, ondervoeding, fysieke hantering en verwerkte of inferieure melk.
Waarom is de kefir in mijn melk zo zuur?
Je zet je geproduceerde kefir in de koelkast zonder het te drinken. Houd er rekening mee dat kefir een beetje blijft gisten in je koelkast. De bacteriën zullen de suikers van de melk blijven consumeren en het zuur maken naarmate het daar langer blijft.
Kunnen korrels voor melkkefir worden verzonden?
Melkkefirkorrels kunnen vers worden geleverd als ze snel worden geleverd; de maximale transitperiode is zes dagen. Plaats ze gewoon in een zak of fles en vul ze vervolgens voor tweederde met melk voordat je ze sluit.
Waar kan ik melkkefirkorrels vinden?
Het krijgen van verse kefirkorrels van een vriend die momenteel kefir thuis bereidt, is vaak de meest eenvoudige optie. Ze kunnen ook online worden gekocht, maar ze moeten snel worden geleverd en onmiddellijk verse melk worden ingebracht wanneer ze daar aankomen, anders kunnen ze overstuur raken en verhongeren.
Kan ik melkkefirkorrels meenemen op de weg?
Plaats de kefirkorrels in een luchtdichte plastic container met een kleine hoeveelheid melk. Gebruik een container die bestand is tegen de kracht van de vlucht. Het is veiliger om een deksel te hebben dat wat melk en lucht naar buiten laat sijpelen dan een luchtdichte container.
Bestaat kefir in Nederland?
Melk Kefir heeft een lange geschiedenis in Nederland, België, Duitsland en Oost-Europa, waar het hoog aangeschreven staat als een alternatief zuivelproduct dat ook ongelooflijk gezond is. De uiteindelijke Kefir drank is vrijwel volledig lactosevrij en wordt beschouwd als bijzonder gemakkelijk verteerbaar na fermentatie.
Koop biologische melk kefirkorrels – 100% gecertificeerde cultuur
Koop een Melk Kefir Starter Kit – koop een melkkefir starter kit bij kefirshop.eu
Ontworpen voor beginners, deze kefir kit bevat onze Live Melk Kefir Korrels
Koop een Deluxe Live Melk Kefir Korrels KIT
De Complete Melk Kefir Cultuur Starter Kit w / 1 Theelepel Live Organische Kefir Korrels. Koop Live Milk Kefir Starter Kit – Koop Kefirkorrels en krijg de beste deals tegen de laagste prijzen! 10g Gecertificeerde Biologische Levende Melk Kefir Korrels Tibetaanse Starter.
RECEPT VOOR HET MAKEN VAN MELKKEFIR
Giet de melk in een schoongemaakte glazen pot (geen metalen pot) en meng de kefirkorrels om de melk en de korrels te combineren. Melk moet op kamertemperatuur zijn.
Dek de pot af: Leg er kaasdoek, een katoenen handdoek of een vers servet overheen en maak het vast met een elastiekje. Vermijd het bedekken van de pot met een deksel, omdat de opeenhoping van koolstofdioxide uit de fermenterende granen ertoe kan leiden dat de druk in de pot zich opbouwt tot het punt waarop deze kan barsten.
Bewaar de pot op kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht, en laat hem 12 tot 48 uur fermenteren. Controleer af en toe de pot. De kefirmelk is klaar als deze ingedikt is en scherp smaakt. Bij typische kamertemperatuur duurt dit meestal vierentwintig uur, bij respectievelijk warmere en koelere temperaturen fermenteert de melk sneller.
Plaats een kleine zeef over de pot om de kefirdrank te verzamelen en verwijder de kefirkorrels. Vang de korrels in de zeef terwijl je de kefir in de pot giet.
Voeg de granen toe aan de nieuwe melk en laat ze opnieuw fermenteren door ze in een nieuwe partij melk te roeren. Dit kan produceren verdere partijen kefir ongeveer eens in de 24 uur. Doe de korrels in verse melk, dek ze stevig af en koel ze om een pauze te nemen van het maken van kefir.
Drink of koel de melkkefir: De afgewerkte melkkefir kan onmiddellijk worden geconsumeerd of tot een week in de koelkast worden bewaard als deze goed is afgesloten.
