Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt?

De enorme gezondheidsvoordelen van yoghurt maken het een perfect voedsel voor iedereen. Om yoghurt te maken, heb je echter een yoghurtstarter nodig. De kwaliteit van yoghurt hangt af van de kwaliteit, het type en yoghurt starter cultuur. De startercultuur of yoghurtcultuur is verantwoordelijk voor de fermentatie van melkzuur, dat melk omzet in wrongel.

Twee soorten yoghurtcultuur kunnen thuis worden gebruikt: verse yoghurtstartcultuur en gedroogde yoghurt starter cultuur. In dit artikel zullen we leren om yoghurt te maken met gevriesdroogde cultuur. De fermentatie van melk vormt yoghurt.

Een gevriesdroogde cultuur bestaat uit melkbestanddelen en bacteriën. De cultuur lijkt op melkpoeder. Voordat u eraan begint te werken, moet u het pakket lezen om te weten of de gevriesdroogde cultuur mesofiel of thermofiel is. Het kennen van het type gedroogde cultuur voordat het aan de melk wordt toegevoegd, is cruciaal.

Als je merkt dat de gevriesdroogde cultuur thermofiel is, moet je warme melk gebruiken. Je moet thermofiele cultuur toevoegen aan warme melk. Dan moet je het goed roeren. Dit komt omdat de melkzuurbacteriën die aanwezig zijn in de thermofiele gevriesdroogde cultuur de beste groei vertonen wanneer ze worden gemengd met warme melk.

Als u vindt dat de gevriesdroogde cultuur mesofiel is, moet u melk op kamertemperatuur of koude melk gebruiken. Na het toevoegen van de mesofiele cultuur aan koude of kamertemperatuur melk, moet u het mengsel bij kamertemperatuur incuberen. Dit komt omdat de melkzuurbacteriën die aanwezig zijn in de mesofiele gevriesdroogde cultuur de beste groei vertonen bij een lagere temperatuur.

De stappen om yoghurt te maken met een gevriesdroogde cultuur:

Stap 1 – Verwarm de melk (40°C), voeg de yoghurtstarter toe, roer de melk

Stap 2-Giet de inhoud in de kopjes

Stap 3 – de gisting start met een yoghurt-maker voor ongeveer 8 uur

• Meng eerst de melk (warm of koud) met de gevriesdroogde startercultuur.
• De bacteriën moeten op de juiste manier worden geïncubeerd. Er zijn verschillende incubatiemethoden.
• Ten slotte, koelen de yoghurt en voeg extra smaken, indien nodig.

Er zijn echter enkele nadelen zijn gekoppeld yoghurt maken met gevriesdroogde cultuur. Ten eerste is gevriesdroogde cultuur niet direct beschikbaar. Het is alleen te vinden in natuurvoedingswinkels of online winkels. Ten tweede is de incubatietijd 8 uur.

Het voordeel van het gebruik van gevriesdroogde cultuur is dat je je geen zorgen hoeft te maken over bederf als je het veilig bewaart. Verschillende stammen van melkzuurbacteriën worden gebruikt in de startercultuur, wat extra probiotische voordelen impliceert.

Waar koop je een gevriesdroogd yoghurtstarter?

Onze biologische yoghurt starter is een erfstukvariëteit, wat betekent dat je het meerdere keren kunt hercultureren vanaf onze eerste begincultuur. Deze yoghurt is thermofiel. Om met de cultuur te werken, is een yoghurtmaker vereist. Deze zijn redelijk geprijsd en kunnen online worden gekocht. Onze biologische Bulgaarse yoghurt starter is een geweldige plek om te beginnen als je een dikkere, meer traditionele yoghurt wilt. Het levert een romige, lichtzure yoghurt op met een uitstekende totale dikte. We werden meteen verliefd op deze cultuur, die sindsdien een vast onderdeel van ons leven hier is geworden. Als u op zoek bent naar een yoghurt die qua dikte vergelijkbaar is met commerciële yoghurt, is deze iets voor u.

KOOP Authentieke Griekse Heirloom Thermophilic Yogurt Starter Cultuur

Onze Griekse yoghurt is authentiek, dik, romig en pittig! Het is alles wat je zou verwachten te vinden in een winkel, maar zonder de toegevoegde suiker en conserveermiddelen. Griekse yoghurt wordt gezeefd om het grootste deel van de wei te verwijderen, wat resulteert in een dikkere textuur en een hoger eiwitgehalte dan ongetrainde yoghurt. Je kunt het nog verder zeven als je wilt dat het de consistentie van roomkaas is! Gooi die wei niet weg; het is geweldig in smoothies, muffins en stoofschotels, en voegt variatie en voeding toe aan je maaltijden!