Hoe maak je yoghurt met een yoghurt-starter

Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt

De enorme gezondheidsvoordelen van yoghurt maken het een perfecte voedsel voor iedereen. Echter om yoghurt, moet u een yoghurt-starter. De kwaliteit van yoghurt, hangt af van de kwaliteit, de aard en de hoeveelheid van de starter cultuur. De starter cultuur of yoghurt cultuur is verantwoordelijk voor de vergisting van melkzuur die melk naar wrongel converteert.

In het algemeen zijn er twee soorten yoghurt cultuur die thuis kunnen worden gebruikt: verse yoghurt starter cultuur en gedroogde yoghurt starter cultuur. In dit artikel zullen we leren om yoghurt met gevriesdroogde cultuur. Yoghurt wordt gevormd door de fermentatie van melk.

Een gevriesdroogde cultuur bestaat uit melk vaste stoffen en bacteriën. De cultuur ziet eruit als melk poeder. Voordat u begint te werken op het, moet u het pakket om te weten of het gevriesdroogde cultuur is mesofiele of thermofiele. Het is zeer belangrijk om te weten het soort gedroogde cultuur voordat u deze aan de melk toevoegt.

Als u vindt dat de gevriesdroogde cultuur thermofiele is, dan heb je warme melk gebruiken. Je moet het gehalte aan thermofiele cultuur om warme melk toevoegen. Dan heb je het goed roeren. Dit is omdat de melkzuurbacteriën aanwezig zijn in de thermofiele bevriezing gedroogde cultuur de beste groei blijkt wanneer gemengd met warme melk.

Als u vindt dat de gevriesdroogde cultuur is mesofiele, dan heb je om kamertemperatuur melk of koude melk te gebruiken. Na de mesofiele cultuur aan koude of kamertemperatuur melk toe te voegen, moet u het mengsel bij kamertemperatuur incuberen. Dit is omdat de melkzuurbacteriën aanwezig zijn in de mesofiele gedroogde cultuur toont de beste groei bij lagere temperatuur bevriezen.

De stappen voor het maken van yoghurt met gevriesdroogde cultuur worden hieronder weergegeven:

Hoe maak je yoghurt - stap 1

Stap 1 – warmte van de melk (40° C), voeg de yoghurt starter, roer de melk

Hoe maak je yoghurt - stap 2

Stap 2-Giet de inhoud in de kopjes

Hoe maak je yoghurt - stap 3

Stap 3 – de gisting start met een yoghurt-maker voor ongeveer 8 uur

  • Eerst, moet u de melk (warm of koud) mengen met de gevriesdroogde starter cultuur.
  • De bacteriën moeten naar behoren worden geïncubeerd. Er zijn verschillende methoden van incubatie.
  • Ten slotte, koelen de yoghurt en voeg extra smaken, indien nodig.

Er zijn echter enkele nadelen zijn gekoppeld maken van yoghurt met gevriesdroogde cultuur. Eerst en vooral, bevriezen gedroogde cultuur is niet gemakkelijk beschikbaar. Het kan alleen worden gevonden in natuurlijke voedingopslag of online winkels. Ten tweede is de incubatietijd zo lang als 8 uur.

Het voordeel van het gebruik van gevriesdroogde cultuur is dat als u het goed opslaan, vervolgens u hoeft te vrezen voor bederf. Verschillende stammen van melkzuurbacteriën worden gebruikt in de starter cultuur die impliceert dat er extra probiotische voordelen.

Dit vind je misschien ook leuk...