Hoe maak je yoghurt met een yoghurt-starter

Hoe maak je zelfgemaakte yoghurt?

De enorme gezondheidsvoordelen van yoghurt maken het een perfect voedsel voor iedereen. Om yoghurt te maken, heb je echter een yoghurtstarter nodig. De kwaliteit van yoghurt hangt af van de kwaliteit, het type en de hoeveelheid startercultuur. De startercultuur of yoghurtcultuur is verantwoordelijk voor de fermentatie van melkzuur, dat melk omzet in wrongel.

Over het algemeen kunnen twee soorten yoghurtcultuur thuis worden gebruikt: verse yoghurtstartcultuur en gedroogde yoghurt starter cultuur. In dit artikel zullen we leren om yoghurt te maken met gevriesdroogde cultuur. De fermentatie van melk vormt yoghurt.

Een gevriesdroogde kweek bestaat uit melkbestanddelen en bacteriën. De cultuur ziet eruit als melkpoeder. Voordat u eraan begint te werken, moet u de verpakking lezen om te weten of de gevriesdroogde cultuur mesofiel of thermofiel is. Het is cruciaal om het type gedroogde cultuur te kennen voordat u het aan de melk toevoegt.

Als je merkt dat de gevriesdroogde cultuur thermofiel is, moet je warme melk gebruiken. Je moet de thermofiele cultuur toevoegen aan warme melk. Dan moet je het goed roeren. Dit komt omdat de melkzuurbacteriën die aanwezig zijn in de thermofiele gevriesdroogde cultuur de beste groei vertonen wanneer ze worden gemengd met warme melk.

Als u vindt dat de gevriesdroogde cultuur mesofiel is, moet u melk op kamertemperatuur of koude melk gebruiken. Na het toevoegen van de mesofiele cultuur aan koude of kamertemperatuur melk, moet u het mengsel bij kamertemperatuur incuberen. Dit komt omdat de melkzuurbacteriën die aanwezig zijn in de mesofiele gevriesdroogde cultuur de beste groei vertonen bij een lagere temperatuur.

De stappen om yoghurt te maken met een gevriesdroogde cultuur worden hieronder beschreven:

Hoe maak je yoghurt - stap 1

Stap 1 – Verwarm de melk (40°C), voeg de yoghurtstarter toe, roer de melk

Hoe maak je yoghurt - stap 2

Stap 2-Giet de inhoud in de kopjes

Hoe maak je yoghurt - stap 3

Stap 3 – de gisting start met een yoghurt-maker voor ongeveer 8 uur

  • Eerst moet je de melk (warm of koud) mengen met de gevriesdroogde startercultuur.
  • De bacteriën moeten op de juiste manier worden geïncubeerd. Er zijn verschillende incubatiemethoden.
  • Ten slotte, koelen de yoghurt en voeg extra smaken, indien nodig.

Er zijn echter enkele nadelen zijn gekoppeld yoghurt maken met gevriesdroogde cultuur. Allereerst is gevriesdroogde cultuur niet direct beschikbaar. Het is alleen te vinden in natuurvoedingswinkels of online winkels. Ten tweede is de incubatietijd zo lang als 8 uur.

Het voordeel van het gebruik van gevriesdroogde cultuur is dat je je geen zorgen hoeft te maken over bederf als je het goed bewaart. Verschillende stammen van melkzuurbacteriën worden gebruikt in de startercultuur, wat extra probiotische voordelen impliceert.

Waar koop je een gevriesdroogd yoghurtstarter?

Onze biologische yoghurt starter is een erfstukvariant, wat betekent dat je het meerdere keren kunt hercultureren vanuit onze eerste begincultuur. Deze yoghurt is thermofiel. Om met de cultuur te kunnen werken, is een yoghurtmaker nodig. Deze zijn redelijk geprijsd en kunnen online worden gekocht. Als u een dikkere, meer traditionele yoghurt wilt, is onze biologische Bulgaarse yoghurtstarter een geweldige plek om te beginnen. Het levert een zeer romige, mild zure yoghurt op met een uitstekende totale dikte. We werden op slag verliefd op deze cultuur en het is sindsdien een vast onderdeel van ons leven hier geworden. Als u op zoek bent naar een yoghurt die qua dikte vergelijkbaar is met commerciële yoghurt, is deze iets voor u.

Dit vind je misschien ook leuk...