Les grains de kéfir qui sont stressés, que puis-je faire?



Tout d’abord, quel est le rapport optimal des grains de kéfir à l’eau ?
Le kéfir commence généralement à levurer entre un rapport de 1:10 à 1:18. Cela signifie que 1 cuillère à soupe de grains de kéfir fermentera à environ 1 tasse d’eau sucrée et peut augmenter au fil du temps jusqu’à un rapport de 01:24 (= 1 cuillère à soupe de grains de kéfir dans 1,5 tasse d’eau). Pour commencer, essayez d’utiliser un rapport eau / grains de kéfir d’environ 1: 16 à 1: 18. Nous notons que les grains de kéfir poussent moins rapidement en hiver qu’en été. En été, grains de kéfir peut croître d’environ 300% dans les 48 heures, tandis qu’en hiver, une augmentation de 5% peut être attendue. Il est également approprié pour les entrées de NE PAS commencer immédiatement avec des fruits secs. Grains de kéfir d’eau ont besoin de temps pour s’adapter à leur environnement inconnu et aux changements alimentaires. Par conséquent, nous commençons avec une solution de sucre sans ajouter de fruits secs.



Le rapport optimal est d’environ 5 à 10% de sucre dans l’eau, environ une cuillère à soupe de sucre par tasse d’eau. Assurez-vous que le sucre est bien dissous. Veuillez utiliser du sucre non raffiné, qui est souvent de couleur foncée et peut avoir un goût légèrement salé en raison des minéraux présents. Ces minéraux sont essentiels pour obtenir une bonne culture de kéfir. Fournir une température idéale de 18º à 28ºC, même lors de la création d’un nouveau lot. C’est important. Personnalisez l’eau sucrée tempérée en fonction de son environnement (température ambiante) avant de la mélanger avec les grains de kéfir. Les conseils ci-dessus peuvent être utiles comme entrée, mais rien ne vous empêche de commencer à trouver les proportions idéales.