Faire du kéfir de lait à la maison

Kéfir de lait (généralement prononcé comme keh-FEER) est une boisson lactée légèrement gazeuse mais délicieuse, fermentée et similaire au babeurre ou au yogourt. Le kéfir n’est que du lait fermenté (température ambiante) avec des grains de kéfir pendant près de 24 heures. Il a des avantages incroyables pour la santé, est savoureux et est bien supporté, même avec mon intolérance au lactose. Il est plus facile à préparer que le yogourt car il n’implique pas de chauffage / incubation. De plus, le kéfir a un plus grand spectre de probiotiques par rapport au yogourt. Les grains de kéfir durables et réutilisables le rendent économique.

Avec la popularité du kéfir vient la désinformation accompagnée de produits trompeurs. Le kéfir de lait authentique n’est fabriqué qu’avec grains de kéfir de lait vivants au lieu de toute poudre préfabriquée (ou kéfir acheté en magasin). Le kéfir disponible dans les magasins est une simple imitation. Naturel et sain kéfir peut être faite qu’avec l’expérience à la maison.

Les ingrédients

• Une cuillère à soupe de grains de kéfir
• Lait frais

Recette de kéfir de lait

• Versez le grains de kéfir de lait dans un bocal en verre. Remplissez les deux tiers de la casserole avec du lait frais. Couvrez-le à l’aide d’un chiffon ou du couvercle du pot. (Si vous mettez le couvercle dessus, ne remplissez pas plus des deux tiers)

• La culture de kéfir donne naissance à une substance polysaccharidique gélatineuse qui se développe autour des grains, à l’air « glauque ». Son nom est kefiran, et il porte des propriétés uniques. Lorsque vous ramassez les grains de kéfir, vous pourriez les trouver enrobés d’une substance semblable à un gel. Fournir une bonne agitation au kéfir distribue le kéfiran et contribue à son épaisseur. (Ceci est, cependant, variable, certaines souches produisent beaucoup tandis que d’autres ne le font pas beaucoup.)

Remarque pour la propreté et le stockage du kéfir de lait

Le poteau est tendu et ces grains doivent être remis dans un bocal sans être lavés. Le lait frais doit être versé dans les grains pour faire un autre lot. Assurez-vous que tout ce que vous utilisez est bien nettoyé (pots, mains et outils). Vous n’aimeriez en effet pas contaminer une culture vivante. Conservez le kéfir préparé dans votre réfrigérateur dans n’importe quel bocal en verre. Vous pouvez continuer à ajouter de nouveaux lots de kéfir de lait à la casserole et agiter pour mélanger.

Comment puis-je faire du kéfir sans acheter de grains de kéfir?

Vous pouvez, selon votre signification du kéfir de lait! Les grains de kéfir de lait sont une culture d’un mélange particulièrement unique de micro-organismes. Sans grains de kéfir de lait, y compris toutes les bactéries, levures et polysaccharides kefiran, il est impossible de produire du kéfir de lait. Si vous possédez actuellement des grains de kéfir de lait, vous pouvez les multiplier dans les conditions appropriées.

Une culture de départ de kéfir, un mélange en poudre qui duplique les cultures dans les grains de kéfir de lait, peut produire du kéfir de lait. Ces cultures de départ en poudre produisent un produit laitier cultivé comparable en saveur et en consistance au kéfir de lait fabriqué à partir de céréales. Pourtant, il ne possède pas les mêmes qualités que le kéfir créé à partir de grains et ne poussera pas à l’infini comme les grains de kéfir de lait.

Où obtenir des grains de kéfir?

Choisissez la meilleure culture de kéfir qui convient à vos besoins

Le choix de la culture de kéfir de lait appropriée doit être basé sur vos besoins. Vous pouvez choisir entre les deux cultures de kéfir – grains de kéfir de lait et culture à réglage direct – en fonction de ce que vous voulez dans votre kéfir cultivé, combien vous souhaitez faire et combien de temps vous voulez continuer à créer du kéfir.

Si vous préférez un produit laitier de culture primaire contenant certaines des bactéries présentes dans le kéfir de lait conventionnel, une culture de démarrage de kéfir pourrait être le choix approprié. D’autre part, si vous préférez produire du kéfir de lait pour les souches spécifiques de bactéries et de levures et le kéfiran polysaccharidique plus uniforme, vous devez acquérir des grains de kéfir de lait.

Si vous voulez seulement créer du kéfir de lait parfois, un démarreur de culture de kéfir peut être le choix préférable. Cependant, si vous voulez préparer un nouveau lot de kéfir de lait tous les jours ou deux, vous constaterez peut-être que les grains de kéfir de lait sont une meilleure option.

Un démarreur de culture de kéfir peut être la solution la plus pratique si vous n’êtes intéressé par la fabrication de kéfir de lait que pendant une brève période. Si, en revanche, vous voulez un démarreur de culture qui peut être utilisé à plusieurs reprises, les grains de kéfir de lait sont une solution plus pratique.

Où acheter des grains de kéfir et quels grains acheter le mieux

Grains de kéfir déshydratés

Les grains de kéfir de lait commencent dans un nouvel état. Maintenir les températures et les aliments requis lors du transport ou de l’expédition des grains de kéfir est difficile. En conséquence, les grains de kéfir sont fréquemment offerts à l’état déshydraté. Les grains de kéfir déshydratés sont inactifs et, bien qu’ils doivent être manipulés avec soin, ils ne sont pas aussi fragiles que les grains frais. La déshydratation provoque un léger stress dans toutes les cultures de kéfir, mais avec l’activation correcte, ils devraient être remis sur pied en un rien de temps.

De plus, les grains de kéfir séchés bénéficient d’une durée de conservation plus longue. Ceci est utile car cela vous permet de disposer d’une marge de temps à la fois pendant le transport des grains et après leur réception. Par conséquent, s’il faut trois ou quatre jours pour expédier vos grains de kéfir, vous ne pourrez pas les démarrer avant une autre semaine, ce qui tuera les grains vivants mais pas les grains déshydratés.

Grains de kéfir frais

Vous pouvez obtenir des grains de kéfir frais d’un parent qui fait déjà du kéfir à la maison si vous avez la foi qu’ils ont conservé leurs grains dans un état sain. Grains de kéfir vivants peuvent également être commandés en ligne dans les magasins, mais ils doivent être envoyés rapidement dans des conditions météorologiques idéales et placés dans du lait frais dès leur arrivée; Sinon, les cultures peuvent périr en raison des fluctuations de température ou du manque de nourriture.

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Quelle est la prochaine étape sur l’achat de grains de kéfir?

Que vous fassiez du kéfir avec une culture de démarrage ou des grains de kéfir, nous sommes ravis que vous envisagiez d’incorporer ce délicieux aliment fermenté dans votre alimentation! KefirShop.eu est prêt à vous aider avec toutes vos ambitions de kéfir de lait en fournissant une sélection incroyable d’articles. Leur Kit de démarrage de kéfir de lait Contient tout ce dont vous avez besoin dans un seul paquet pratique. Comprenant des outils et des grains de kéfir de lait, ce kit rend aussi simple que possible de commencer à fabriquer du kéfir de lait à la maison. Si vous êtes un peu plus expérimenté, nous avons les meilleurs grains de kéfir de lait à utiliser immédiatement! Consultez la sélection d’articles de kéfir de lait, et lorsque vous êtes prêt à commencer, procurez-vous un kit de démarrage de kéfir de lait. Vous pouvez réussir!

Un Recette de kéfir de lait Le livre est inclus pour en savoir plus sur les grains de kéfir et comment produire un délicieux kéfir de lait à la maison. Il est rempli de conseils, d’astuces et de recettes.

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Où acheter des grains de kéfir de lait vivants?

Acheter des grains de kéfir de lait frais ici. Ces grains de kéfir de lait vivants sont essentiels pour moi, et je veux m’assurer de trouver la meilleure façon de vous les expédier confortablement. Je mets ces grains vivants dans un sachet avec du lait frais. Ensuite, je leur donne un supplément probiotique à leur alimentation et je les envoie par courrier prioritaire. Le lundi, je vous les envoie. Cela donne à mes grains de kéfir le temps de croître et de se multiplier chaque semaine. J’adore ces grains de kéfir, et j’espère que vous aussi. Ils commenceront à fabriquer du kéfir dès que vous les recevrez. Ces grains n’ont pas besoin d’être réhydratés car ils sont prêts à l’emploi. Si vous vous occupez d’eux, ils s’occuperont de vous pour le reste de votre vie!

Les grains de kéfir peuvent-ils être achetés dans une épicerie?

De nombreux sites Web vendent des grains de kéfir, et beaucoup vous enverront les grains directement par la poste. Les magasins d’aliments naturels peuvent avoir des grains de kéfir, tandis que les magasins de culture spécialisés offrent une variété de types.

Les grains de kéfir peuvent-ils être obtenus à partir de kéfir acheté en magasin?

La poudre de kéfir utilisée pour fabriquer du kéfir acheté en magasin empêche la formation de grains de kéfir. Le produit est très différent lors de la fabrication de kéfir (lait ou eau) à la maison puisque les grains de kéfir doivent être filtrés.

Tous les grains de kéfir sont-ils identiques?

Les grains de kéfir sont-ils identiques? Tous les grains de kéfir sont similaires mais pas identiques. De la même manière que tous les humains sont humains, mais aucun n’est identique, chaque kéfir est unique. Certains grains de kéfir fermentent plus rapidement que d’autres, tandis que d’autres sont plus acides, sucrés ou gazéifiés.

Comment faites-vous du kéfir sans utiliser de céréales?

Le kéfir ne peut pas être fabriqué sans grains de kéfir. Les « grains de kéfir » sont des bactéries et des levures qui ressemblent à du chou-fleur miniature et sont maintenus ensemble par une matrice polysaccharidique kéfirane. Si vous connaissez quelqu’un qui produit déjà du kéfir, demandez-lui une petite quantité; Une cuillère à café entière suffira à faire la vôtre.