Comment mettre en attente les grains de kéfir ?
Déshydratation des grains de kéfir
La procédure de déshydratation des grains de kéfir :
- Tout d’abord, rincez correctement les grains de kéfir avec de l’eau. Il serait préférable d’utiliser de l’eau minérale ou purifiée au lieu de l’eau du robinet car la teneur en chlore de l’eau du robinet est élevée. Ceci est fait pour éliminer les sédiments qui peuvent s’être accumulés à partir de la fermentation.
- Maintenant, posez les grains de kéfir séchés sur une serviette en papier pour drainer l’excès d’eau.
- Une fois que l’essuie-tout a trempé l’excès d’eau, posez soigneusement les grains de kéfir sur un plat en verre propre, papier ciré, ou papier parchemin.
- Ensuite, couvrez le plat avec une serviette en papier. Si vous ne le couvrez pas, les grains peuvent être contaminés par des mouches et des insectes. Laissez les grains de kéfir sécher lentement à température ambiante. Vous verrez qu’ils sont devenus jaunes et durs après quelques jours. Alternativement, vous pouvez utiliser un déshydrateur alimentaire pour sécher les grains de kéfir. Vous devez régler le déshydrateur à la température la plus basse. Cependant, ce processus n’est pas beaucoup recommandé parce que le grains de kéfir sont sensibles à la chaleur.
- Les grains de kéfir prennent 3-5 jours pour être séchés. C’est principalement dans le cas de gros grains de kéfir. Si les grains sont petits, ils seront séchés dans les deux jours.
- Après que les grains de kéfir sont correctement séchés, vous pouvez les stocker dans un congélateur ou un réfrigérateur.
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