Choix d’équipement pour la fabrication de kéfir

Grains de kéfir sont une grande bénédiction du prophète Mahomet et ont d’innombrables qualités pour induire une bonne santé. Par conséquent, lors de la préparation du lait de kéfir, il faut être conscient des ustensiles et autres choses utilisées dans le processus. De nos jours, la grande question est de savoir si des objets métalliques peuvent être utilisés lors de la préparation du kéfir de lait.

Le fait est que lorsque ce produit unique a été utilisé pour la première fois, il n’y avait rien de tel que des ustensiles en métal. Mais avec l’avancement de la technologie, les gens modernes utilisent divers ustensiles et récipients pour les besoins réguliers de cuisson et de stockage. Mais si vous faites kéfir de lait, vous feriez mieux de ne pas utiliser d’objets métalliques. Il y a des raisons spécifiques pour lesquelles les articles métalliques ne peuvent pas être utilisés lors de la fabrication de kéfir. La première raison est que les grains de kéfir sont acides, réagissant facilement lorsqu’ils rencontrent des métaux réactifs.

Les métaux sont à proscrire ?

Les métaux comme le laiton, le fer, le cuivre, le zinc et l’aluminium sont les métaux réactifs les plus courants. Supposons que les grains de kéfir sont stockés, ou le lait de kéfir est préparé et stocké dans des récipients de l’un de ces métaux. Dans ce cas, les ions métalliques du récipient rencontreront des grains naturellement acides. Si ces ions provenant des conteneurs de métaux lourds s’accumulent régulièrement, des niveaux toxiques peuvent augmenter, contaminant ainsi le lait ainsi produit. Ses effets nocifs peuvent également être fatals.

Aujourd’hui, l’acier inoxydable est un métal populaire utilisé pour fabriquer divers ustensiles. C’est un métal inerte et est donc utilisé dans la préparation du kéfir dans des ustensiles en acier inoxydable. Les tamis, les bols et les récipients peuvent stocker en toute sécurité de l’eau de kéfir ou du lait, et la cuillère peut également remuer le kéfir de lait.

Nous conseille de ne pas pour utiliser d’ustensiles métalliques plus tout en faisant de kéfir

Quelle est la meilleure passoire pour les grains de kéfir ?

Cependant, l’élément le plus inerte est le verre et est, par conséquent, le plus sûr pour stocker le kéfir car il est non réactif. Plastique et les crépines en acier inoxydable peuvent être facilement utilisées pour fabriquer du kéfir. Une passoire en bambou peut aussi bien fonctionner. Il est disponible en différentes tailles et formes. Les fines bandes de bambou sont des passoires de kéfir uniques. Les idées et les modes de vie ont changé. Mais si l’on veut profiter des avantages du lait de kéfir, il faut éviter d’utiliser des métaux. Le verre, le bois ou les plastiques sont les meilleurs choix.

Nous vous conseillons d’utiliser des ustensiles en plastique ou en bois lors de la fabrication du kéfir

Pouvez-vous faire du kéfir d’eau avec une passoire en métal?

Cependant, l’utilisation d’une passoire ou d’une cuillère en acier inoxydable lors de la fabrication du kéfir d’eau ne causera pas de problème. La période de contact entre les ustensiles métalliques et le kéfir d’eau sera toujours relativement courte. Ne laissez jamais rien de métal en contact prolongé avec le kéfir d’eau.

Est-il nécessaire de rincer mes grains de kéfir?

rincer les grains de kéfir dans le cadre du processus de réhabilitation. Remplissez un plat peu profond à mi-chemin avec de l’eau et placez une passoire en maille en plastique dessus. Mettez les grains dans le tamis pour les laver à l’eau.

Kombucha et contact métallique

Si vous utilisez un ustensile de cuisine commun et une sagesse pratique, c’est-à-dire ne remuez pas le kombucha avec votre cuillère rouillée. Donc, ne vous inquiétez pas d’un contact bref; votre SCOBY ira bien.

L’acier inoxydable est-il nocif pour la fermentation?

Avant l’acier inoxydable, les métaux plus anciens pouvaient interagir avec les ferments d’une manière ou d’une autre. L’acier inoxydable est inerte; donc, ce n’est pas grave. Certaines personnes croient que l’utilisation de l’acier inoxydable sur les aliments fermentés est nocive, bien que ce soit faux. Cependant, vous devriez éviter d’utiliser du cuivre car il est corrosif pour l’acide.

L’acier inoxydable peut-il être utilisé pour fabriquer du kéfir?

Pour fabriquer et stocker du kéfir, utilisez uniquement du verre (pas du cristal), du bois, du plastique ou des ustensiles et récipients en acier inoxydable. D’autres métaux réagiront avec le kéfir. La température de votre maison déterminera à quelle vitesse votre laiterie se transformera en kéfir.

Quels types de pots ne sont pas conseillés pour la fermentation?

Évitez d’utiliser des récipients métalliques, car la plupart des objets métalliques ménagers se désintègrent dans l’environnement acide créé par les ferments, ce qui les rend plus enclins à se corroder. La méthode la plus simple et la plus efficace pour stériliser vos pots est d’utiliser du vinaigre, de l’eau chaude et un rinçage complet.

Comment puis-je savoir si mes grains de kéfir d’eau sont vivants?

Pour savoir si vos grains de kéfir d’eau sont morts, vous pouvez les vérifier en leur faisant fermenter un nouveau lot. Si les grains sont morts, l’eau sera trop sucrée sans indication de fermentation. Une autre indication est l’apparition de moisissures à la surface.

Le kéfir d’eau s’épaissit et devient visqueux; qu’est-ce qui ne va pas?

L’équilibre culturel peut parfois être troublant. Vous pourriez avoir trop de bactéries Leucon Stoc si votre kéfir d’eau est collant et plus épais que d’habitude. Ils sont particulièrement cruciaux pour la fermentation, mais vous pouvez rétablir l’équilibre en réduisant la quantité de sucre, en tamisant le liquide et en rinçant les grains avec de l’eau.

Que dois-je faire si je voyage ou si je souhaite arrêter de boire du kéfir d’eau?

Vous avez deux choix en fonction de la durée de la pause.

Pause plus courte: Laissez le kéfir reposer après l’avoir préparé comme d’habitude avec du sucre et de l’eau. Cette approche est appropriée pour les absences d’une durée maximale d’une semaine. Vous obtiendrez alors du kéfir très acide et amer. Il suffit de le faire basculer après cela pour recommencer.

Pause plus prolongée : Placez les grains, un peu d’eau et de sucre dans un bocal et conservez-les au réfrigérateur, comme le pot de préparation. Jusqu’à trois semaines, cela fonctionne. Par la suite, le kéfir nécessite souvent un ou deux essais pour fermenter correctement.

Est-il possible de remplacer les fruits secs par des fruits frais?

Vous pouvez, en effet! Assurez-vous que la peau de fruit est naturelle si vous l’ajoutez au kéfir d’eau. La culture est endommagée par les insecticides, les produits chimiques et d’autres additifs, car ils affaiblissent ou éliminent les bactéries.

Les jus de fruits peuvent être servis directement ou dilués. Des composants aromatiques supplémentaires peuvent être inclus, tels qu’un brin de menthe, quelques morceaux de gingembre frais ou quelque chose de similaire. Pour obtenir des saveurs encore plus intrigantes, vous pouvez également utiliser du thé réfrigéré à la place de l’eau. Il est recommandé de retirer les fruits frais de la fermentation secondaire après 24 à 48 heures si vous l’utilisez.

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Un sachet de grains de kéfir dans du lait vous sera livré; Le but de ce liquide est de garder les grains vivants et sains pendant qu’ils sont transportés vers vous. 500 ml peuvent être brassés à partir de 10 g de grains toutes les 24 à 48 heures, et à mesure qu’ils mûrissent, vous pouvez en faire plus.

Tous les grains de kéfir vivants doivent se déposer après avoir été acquis car ils doivent s’habituer à leur nouvel habitat (ils sont très sensibles à la température). Cela prend environ 3-5 brassages. Une fois qu’ils sont à l’aise, ils feront du kéfir délicieux tous les jours. Bien qu’il puisse sembler que vous ne recevez pas beaucoup, les grains donnent un coup de poing puissant, et avoir trop de grains lorsque vous commencez à les faire n’est pas utile. Étant donné que les grains de kéfir se multiplient, vous pouvez rapidement augmenter le volume que vous brassez si vous le souhaitez, car vos grains de kéfir se reproduisent naturellement et se dupliquent. Vous aurez accès à nos ressources en ligne, y compris des documents écrits, des vidéos pédagogiques, notre blog avec des conseils pratiques et une assistance complète par courrier électronique. Nous sommes là pour vous aider à commencer votre expérience de brassage, pas seulement pour livrer les grains de kéfir et partir.

Faire du kéfir de lait: un petit guide

• Placez vos grains de kéfir dans un verre ou un bocal en verre impeccable de la taille d’une pinte (1ltr est préférable)
• Remplissez les deux tiers de lait entier (lait de chèvre ou de vache entier pour se décanter et se nourrir)
• Placez-le dans une armoire ou dans un autre endroit à l’abri du soleil
• Couvrir le pot avec un torchon impeccable
• Laisser reposer pendant 24 heures ou jusqu’à ce que le niveau désiré de goût aigre soit atteint
• Lorsque le kéfir est prêt, filtrez les grains de kéfir du lait (à l’aide d’une passoire en plastique SANS MÉTAL)
• Profitez du kéfir et réutilisez les grains de kéfir. Retour à l’étape 1 maintenant

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Les grains de kéfir sont une communauté symbiotique de levures et de bactéries qui ont colonisé un environnement riche en nutriments de protéines, de sucre et de graisses. Après environ une journée, le lactose dans le lait est fermenté par ces micro-organismes, produisant une boisson aigre et gazeuse avec des qualités probiotiques et bonnes pour l’intestin. Les grains de kéfir de lait vivants ont plus de souches probiotiques que les cultures de poudre de kéfir et peuvent être utilisés indéfiniment, ce qui vous permet d’économiser de l’argent à long terme. C’est votre choix: livraison gratuite ou ramassage local gratuit. Les grains de kéfir fabriqués à partir de lait peuvent être achetés à tout moment.