Faire votre propre yaourt bulgare
Faire du yogourt bulgare avec une entrée
La Bulgarie est un pays avec un étonnamment histoire riche yogourt. Le yogourt grec a longtemps fait fureur, et il est difficile de se rappeler quel type de yaourts de qualité inférieure étaient cuillères plus tôt.
Pour avoir délicieux Yaourt bulgare, vous n’avez pas besoin de faire un voyage dans le pays lointain de la Bulgarie juste pour le plaisir du yaourt. Cependant, vous êtes invités à le faire si vous le souhaitez. Tout ce dont vous aurez besoin est de mettre la main sur l’entrée unique au yogourt bulgare avec un véritable Lactobacillus Bulgaricus. Heureusement, avec cet article, vous obtiendrez précisément le produit que vous recherchez!
Beaucoup demandent souvent s’il est vrai que la bactérie Lactobacillus Bulgaricus ne se trouve qu’en Bulgarie. La bonne réponse est non, pas du tout – vous serez en mesure de cultiver cette bactérie dans n’importe quelle partie du monde (en fait, beaucoup le font). Ce qui est surprenant et unique à propos de la souche bulgare, c’est que ce n’est qu’en Bulgarie que la qualité est préservée dans d’autres générations de cette variété, en d’autres termes, si vous avez utilisé le yogourt passé pour initier le nouveau lot. Supposons que vous ayez suivi le processus de fabrication de votre yaourt ailleurs qu’en Bulgarie, en dehors de la Bulgarie. Dans ce cas, vous remarquerez bientôt qu’après un ou deux lots, le yogourt perd son goût, sa saveur, son apparence physique et ses qualités uniques d’origine.
ACHETER ENTRÉE DE CULTURE DE YOGOURT BULGARE
Le yogourt bulgare est un type de yogourt populaire, et le préparer à la maison vous permet de gérer les ingrédients, ce qui le rend plus sain. Notre entrée bulgare donne un délicieux yogourt maison épais et crémeux. La culture bulgare est une culture ancestrale, ce qui signifie que vous pouvez fabriquer un excellent yaourt bulgare illimité à partir d’une seule entrée!
Recette de yaourt bulgare
N’importe quel lait fera l’affaire – vaches, brebis, chèvres, lait écrémé, lait entier, cru, pasteurisé, stérilisé – ça marche toujours! Cela peut, bien sûr, être fait dans une yaourtière, mais un four, une casserole instantanée, un thermos ou tout autre endroit chaud suffirait également.
Ingrédients nécessaires pour faire un litre de yogourt bulgare
- Un litre de lait
- Démarreur d’yaourt bulgare
Instructions:
- Chauffer le lait momentanément à 90 degrés Celsius pour tuer les bactéries et réagir avec les micro-organismes. De plus, il donne une structure plus stable. Remuez constamment pour éviter que le lait ne brûle. Ce n’est pas nécessaire si vous utilisez du lait stérilisé.
- Refroidir à 43 degrés Celsius. À l’aide d’un thermomètre ou du bout de votre index. Mettez votre pinky dans le lait pour tester la température; si vous pouvez compter confortablement jusqu’à cinq, le lait est à la bonne température.
- Bien mélanger l’entrée de yogourt.
- Versez le lait dans les pots dans lesquels vous avez l’intention de le fermenter. Couvrez les récipients avec un couvercle lâche. Ne le scellez pas complètement.
- Gardez les contenants aussi chauds que possible. Enveloppez-les dans des couvertures, placez-les sous vide, dans un thermos, dans un « pot instantané » avec le réglage du yaourt, ou dans un four avec seulement la lumière allumée, et mettez-les de côté pour les reposer.
- Le yogourt est prêt après environ 5-6 heures. Vérifiez s’il est assez ferme. Ajoutez quelques heures de plus si nécessaire. Vous pouvez le laisser plus longtemps pour un yogourt plus dense avec une saveur plus acide et mordante.
- Réfrigérez-le pendant quelques heures avant de le servir pour obtenir les meilleurs résultats – il devient plus ferme et plus savoureux!
Une entrée de yogourt séché peut nécessiter un deuxième « cycle de fermentation » pour atteindre son plein potentiel. Cela implique de commencer un deuxième lot avec une cuillère à soupe du premier. Le deuxième lot sera de loin supérieur.
Acheter de la culture d’entrée de yogourt bulgare?
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