Quel est le meilleur lait pour faire du kéfir?
Choisir le meilleur lait pour la fabrication de kéfir de lait
Kéfir est un produit laitier fermenté connu pour ses bienfaits substantiels pour la santé. Bien que la saveur et l’acidité du kéfir soient comme celles du yogourt, le kéfir contient beaucoup plus de qualités bénéfiques que le yogourt. Le meilleur type de kéfir peut être fabriqué à partir de lait cru biologique frais et hygiénique. Cependant, tout le monde ne peut pas faire du kéfir en utilisant du lait cru biologique frais, car il est cher et la disponibilité n’est pas non plus si grande. Il y a aussi d’autres préoccupations, telles que la durée de conservation. Cet article traitera de plusieurs types de lait utilisés pour fabriquer du kéfir laitier. Nous discuterions également des avantages et des inconvénients de chaque type de lait.
1. lait UHT :
Le kéfir peut être fabriqué à partir de lait UHT (traitement ultra-thermique). Ce type de lait est soumis à une température aussi élevée que 135°C pendant une seconde ou deux. Ce processus entraîne la destruction des germes présents dans le lait. Par conséquent, les gens peuvent stocker le lait UHT dans des récipients qui ne sont pas ouverts pendant environ neuf mois sans réfrigération. Cependant, certains nutriments sont perdus du lait en raison de son chauffage à une température aussi élevée. Beaucoup de gens se sont également plaints du goût légèrement désagréable du lait UHT. Cependant, ce type de lait est bon marché, de sorte que beaucoup de gens le trouvent abordable et approprié pour la fabrication de kéfir laitier. Lorsque le lait UHT est utilisé pour la fabrication du kéfir laitier, le kéfir est épais. Les avantages de l’utilisation du lait UHT sont qu’il est bon marché, facilement disponible sur le marché et a la durée de conservation la plus longue. Les inconvénients de l’utilisation du lait UHT: Une perte de nutriments est observée et il a un goût légèrement désagréable que beaucoup de gens n’aiment pas.
2. lait :
3. pasteurisé lait :
LA CONCLUSION
La priorité est de choisir un lait sain et dans les limites de votre budget. Le deuxième facteur à considérer est de trouver le lait avec le plus faible niveau de transformation (du cru au pasteurisé en passant par l’ultra-pasteurisé) dans votre budget. En ce qui concerne le kéfir, j’insiste sur les premiers éléments (santé du lait et absence de contaminants) plus que sur sa pasteurisation. En effet, le kéfir aidera à compenser l’absence de bactéries et la digestibilité. Je choisis le lait ultra-pasteurisé biologique plutôt que le lait ordinaire (UHT).
FAQ
Le kéfir de lait de coco est-il comparé au kéfir de lait en qualité?
Le kéfir de lait de coco est une excellente option, même pour les personnes qui n’évitent pas les produits laitiers, car il a une saveur plus douce et moins acide que le kéfir de lait ordinaire. Quelques ajustements doivent être faits pour maintenir la santé des grains de kéfir parce que le lait de coco ne contient pas de lactose comme les produits laitiers ordinaires.
Le kéfir fait maison est-il préférable au kéfir acheté en magasin?
Le kéfir est une boisson probiotique fermentée bénéfique avec une consistance plus épaisse que le yogourt et une longue liste d’avantages pour la santé. Faire du kéfir est bénéfique pour votre bien-être physique et financier. Il est simple à préparer à la maison et a meilleur goût que le kéfir du magasin.
Faire du kéfir à la maison a-t-il un sens?
Le kéfir vaut la peine d’être inclus dans l’alimentation de votre famille, car il est simple à fabriquer à la maison en toute sécurité avec une petite quantité d’équipement. Bien que l’on dise qu’il a une saveur forte et aigre que tout le monde n’aime pas, il est étonnamment simple de gérer le processus, donc c’est agréable et modéré.
Dans quelle mesure ajoutez-vous du lait aux grains de kéfir?
Dans un bocal en verre, mélanger une tasse de lait frais avec une cuillère à soupe de grains de kéfir. Si vous souhaitez créer un lot plus important, vous pouvez augmenter le rapport grains de kéfir / lait d’une cuillère à soupe recommandée à une tasse. Le sommet devrait avoir environ un pouce d’espace pour permettre la carbonatation et la formation de grains.
Pourquoi les grains de kéfir dans mon kéfir de lait sont-ils si minuscules?
Si vos grains de kéfir sont plus petits que d’habitude, devrions-nous nous inquiéter? Les causes les plus fréquentes de grains de kéfir de lait La désintégration, le rétrécissement ou la disparition comprennent des facteurs de stress tels que les températures extrêmes, la malnutrition, la manipulation physique et le lait transformé ou de qualité inférieure.
Pourquoi le kéfir dans mon lait est-il si aigre?
Vous mettez votre kéfir produit dans le réfrigérateur sans le boire. Gardez à l’esprit que le kéfir continue de fermenter un peu dans votre réfrigérateur. Les bactéries continueront à consommer les sucres du lait et le rendront aigre plus il y reste.
Les céréales pour le kéfir de lait peuvent-elles être expédiées?
Les grains de kéfir de lait peuvent être livrés frais s’ils sont livrés rapidement; La période de transit maximale est de six jours. Il suffit de les placer dans un sac ou un biberon, puis de le remplir aux deux tiers de lait avant de le fermer.
Où puis-je trouver des grains de kéfir de lait?
Obtenir des grains de kéfir frais d’un ami qui prépare actuellement du kéfir à la maison est souvent l’option la plus simple. Ils peuvent également être achetés en ligne, mais ils doivent être livrés rapidement et mis dans du lait frais immédiatement quand ils y arrivent, sinon ils peuvent se fâcher et mourir de faim.
Puis-je emporter des grains de kéfir de lait sur la route?
Placez les grains de kéfir dans un récipient en plastique hermétique avec une petite quantité de lait. Utilisez un contenant qui peut résister à la force du vol. Il est plus sûr d’avoir un couvercle laissant s’infiltrer un peu de lait et d’air qu’un récipient hermétique.
Le kéfir existe-t-il aux Pays-Bas?
Kéfir de lait a une longue histoire en Hollande, en Belgique, en Allemagne et en Europe de l’Est, où il est hautement considéré comme un produit laitier alternatif qui est également incroyablement sain. La boisson finale au kéfir est pratiquement entièrement sans lactose et est considérée comme particulièrement facile à digérer après la fermentation.
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RECETTE POUR FAIRE DU KÉFIR DE LAIT
Versez le lait dans un bocal en verre nettoyé (pas en métal) et mélangez les grains de kéfir pour combiner le lait et les grains. Le lait doit être à température ambiante.
Couvrez le pot : Placez une étamine, une serviette en coton ou une serviette fraîche dessus et fixez-le avec un élastique. Évitez de couvrir le pot avec un couvercle, car l’accumulation de dioxyde de carbone provenant des grains en fermentation pourrait entraîner une pression à l’intérieur du pot jusqu’au point où il pourrait éclater.
Conservez le pot à température ambiante, à l’abri du soleil direct, et laissez-le fermenter pendant 12 à 48 heures. De temps en temps, vérifiez le pot. Le lait de kéfir est prêt lorsqu’il a épaissi et a un goût acidulé. À température ambiante typique, cela prend généralement vingt-quatre heures, à des températures plus chaudes et plus froides, respectivement, le lait fermente plus rapidement.
Mettez une petite passoire sur le pot pour recueillir la boisson de kéfir et retirez les grains de kéfir. Attrapez les grains dans la passoire pendant que vous versez le kéfir dans la casserole.
Ajouter les grains au nouveau lait et les laisser fermenter à nouveau en les mélangeant dans un nouveau lot de lait. Cela peut produire d’autres lots de kéfir environ une fois toutes les 24 heures. Mettez les grains dans du lait frais, couvrez fermement et réfrigérez-les pour faire une pause dans la création de kéfir.
Buvez ou refroidissez le kéfir de lait: Le kéfir de lait fini peut être consommé immédiatement ou conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine s’il est hermétiquement fermé.
