Kefir Lady en Cultures of Health zijn andere bronnen om kefirkorrels te kopen. De granen zijn echter duur en de verpakking is niet al te goed.

water kefir korrels

Veelgestelde vragen

Wat zijn de kefir korrels?

De "kefirkorrels" die worden gebruikt om Kefir te maken zijn geen korrels maar een polysaccharide matrix met een symbiotische kolonie bacteriën en gisten (net als een Kombucha SCOBY). In tegenstelling tot Kombucha SCOBYs, Kefir korrels zijn gevoeliger voor temperatuurveranderingen en honger als ze geen "voedsel" meer hebben. De Kefir korrels gebruikt om melk Kefir te produceren gedijen op lactose (melksuiker). Sucrose (vaak bekend als tafelsuiker) is echter voedsel voor het fermenteren van waterkefir.

Waar kan ik authentieke kefirkorrels krijgen?

Onze Kefir korrels zijn ideaal voor het maken van uw zelfgebrouwen Kefir; net als bij Kombucha SCOBYs, moet u ervoor zorgen dat ze afkomstig zijn van een gerenommeerde leverancier. Als u kefirkorrels online koopt, zorg er dan voor dat u ze ontvangt van een vertrouwde leverancier. Onze melkkefirkorrels zijn vers verpakt, volledig gehydrateerd en onmiddellijk verzonden om de krachtigste kefirkorrels aan uw deur te laten aankomen. Hoewel het een paar batches kan duren voordat de korrels zich aanpassen aan hun nieuwe huis en voedselvoorziening, zullen deze verse kefirkorrels geweldige kefirkorrels maken en zich sneller reproduceren dan uitgedroogde kefirkorrels.

Waar vind ik Kefir korrels om mijn eigen te maken?

KefirShop.eu maakt het eenvoudig om Kefirkorrels online te bestellen, zodat u kefir thuis kunt maken. De Kefirkorrels die u koopt, worden veilig en hygiënisch verpakt.

KefirShop.eu maakt het snel en eenvoudig om Kefir korrels online te bestellen, zodat u thuis uw eigen Kefir kunt maken. Haal uw Kefir korrels uit onze handige online winkel! Vooruitbetaling wordt geaccepteerd via creditcard, PayPal, iDeal, bankoverschrijving en express / priority bankoverschrijving voor internationale bestellingen die naar België worden verzonden. Verzendingen van een enkele Kefir-cultuur kosten 7,99 €, terwijl die van meerdere culturen 12,99 € kosten om te leveren (inclusief brillen, accessoires, enz.) Wij accepteren de betaalmethoden naast Rembours voor bestellingen geplaatst binnen de Benelux (onder rembours). Binnen de Benelux geldt een vast verzendtarief van 7,99€.

Lijden de Kefir korrels schade tijdens het verzenden?

We leveren al meer dan 15 jaar biologische kefir en zijn de langstlopende leverancier van het land. Onze Kefir culturen worden zorgvuldig verpakt en verzonden op de dag van verzending. Dit extra werk zorgt ervoor dat je cultuur niet langer verzegeld blijft dan nodig is. Verse melk wordt gebruikt om onze kefirkorrels te vervoeren tijdens het verzenden. Op deze manier kunnen de Kefirkorrels de verzending meerdere dagen overleven zonder schade. U moet ze echter nog steeds openen en onmiddellijk na levering opnieuw cultiveren, zoals beschreven op onze Kefir-voorbereidingspagina.

Bij het maken van Kefir, wat kan ik doen om het nog romiger te maken?

Melkkefir wordt meestal niet dikker tot de consistentie van yoghurt of wrongel. Het heeft een dikke, romige textuur, zoals karnemelk of een yoghurtdrank. Als gevolg hiervan hebben de meeste commercieel verkrijgbare Kefir-producten een extra laag dikte toegevoegd voordat ze in de schappen komen. Er is echter een eenvoudige methode om Kefir thuis snel in te dikken: roer je batch goed na een dag fermentatie en laat het vervolgens nog een dag onaangeroerd (met de kefirkorrels erin). Wanneer je roert, kun je melk toevoegen die niet veel tijd heeft gehad om te fermenteren aan de kefirkorrels. Na 48 uur fermentatie zullen de korrels efficiënter zijn en zal uw Kefir bijzonder dicht worden. Na 48 uur is er bijna geen lactose meer over, maar in ruil daarvoor zijn er veel meer extra melkzuurbacteriën en gisten, waardoor de gezondheid van uw Kefir wordt verbeterd.

Je kunt de melk kefir als ze de voorkeur geven aan een romigere en stevigere consistentie. Alle van nature voorkomende koudebindmiddelen zijn hier acceptabel. Het verbetert de textuur en smaak van Kefir door het dik en romig te maken. Linolzuur, een meervoudig onverzadigd vetzuur dat wordt aangetroffen in lecithine, heeft aangetoond dat het helpt bij het handhaven van een gezond cholesterolgehalte in het bloed. Bovendien is lecithine een essentiële natuurlijke bron van choline, die uw levermetabolisme meestal helpt werken.

Hoe kan ik grotere Kefir korrels krijgen?

De Melkkefirkorrels beginnen als kleine klontjes en kunnen zo groot worden als een kers op hun grootst. Je zult snel ontdekken dat Kefir zich minder ontwikkelt in individuele stengels dan in wervelend klonterende draad die, wanneer geoogst, lijkt op miniatuur bloemkolen in plaats van hele hoofden. Ze vallen al uit elkaar voordat ze de grootte van een kers bereiken, en het kost slechts een eenvoudige spoeling in een zeef om het te doen. Omdat granen geen compleet organisme zijn met organen die door het lichaam reiken, is dit geen reden tot alarm. Er zal niets gebeuren met de Kefir als u het willekeurig deelt of mengt. In dit geval, hoe groter het stuk, hoe ouder het interieur.

Als u uw Kefirkorrels goed roert en grondig wast voordat u aan een nieuwe batch begint, zullen ze snel in grotere stukken groeien. Het duurt even voordat ze groeien, dus wees niet verbaasd als het een paar weken duurt voordat je grotere brokken ziet. Als ze niet uitzetten nadat ze in het glas zijn geroerd of gezeefd, onderwerp je ze aan meer 'significante druk'. De Kefirkorrels waarmee je begint, zullen aanzienlijk groter worden als je geduldig en voorzichtig bent. Een overvloed aan vaste caseïnecomponenten kan zich tijdens de bereiding hebben gevormd, waardoor een grovere behandeling noodzakelijk is. Deze wrongelachtige massa vormt zich in het bovenste gedeelte van een Kefirdrank en is zeer moeilijk te verwijderen uit de Kefirkorrels. Als u de ontwikkeling van grotere stukken wilt stimuleren, is het het beste om een meer vloeiende Kefir te maken, waardoor het verwijderen van de kefirkorrels eenvoudiger wordt.

Wanneer een van deze optreedt, neemt de romige textuur van uw Kefir af:

Als uw Kefir te zuur is, probeer dan de hoeveelheid Kefirkorrels te verlagen of de melk te verhogen. Om Kefir te maken, moet je niet meer dan één deel Kefirkorrels gebruiken voor elke zes delen van de melk. Wanneer je 1-delige kefirkorrels mengt met tien delen melk, krijg je Kefir die zowel glad als vrij van caseïne is.
Hoe koeler, hoe beter om uw batch op te slaan. Tijdens de wintermaanden zijn er minder blokken vaste caseïne beschikbaar. Koelkast-gemaakte Kefir is een realiteit voor sommige die-hard Kefir fans.
... of wanneer je het twee dagen vergeet en het niet roert.
U kunt de hoeveelheid caseïne in de granen verminderen en het verwijderen ervan kan gemakkelijker en soepeler zijn door een van de bovenstaande methoden te proberen.

Hoe kan ik zien of mijn melk kefir veilig is om te consumeren?

In zijn natuurlijke staat is melkkefir een symbiotische gemeenschap van gisten en bacteriën die zeer resistent is tegen besmetting. Bederf is uiterst onwaarschijnlijk als u Kefir in een schone omgeving maakt en de basisrichtlijnen volgt.

Kefirkorrels die zijn gewassen en gedroogd zien eruit als miniatuur bloemkolen met nette, uniforme roosjes. De afgewerkte Kefirdrank moet fris en licht zuur ruiken met een gistachtig aroma, wat aangeeft dat de melkkefircultuur is begonnen met het fermenteren van de melk. Gooi de hele batch weg als de afgewerkte drank een muffe geur heeft of zich vreemd gedraagt. Geef vervolgens de melkkefirkorrels een snelle spoeling in een fijn gaas en begin opnieuw.

Er zitten draadachtige, slijmerige dingen in mijn Kefirkorrels. Hoe dood is mijn Kefir starter?

Het probleem lost zichzelf na verloop van tijd op en heeft niets te maken met de kwaliteit van het product. Onder stress reageert de "Tibetaanse Paddenstoel" door meer dan normaal aan elkaar te rijgen. Kefirkorrels hoeven niet na elk gebruik te worden schoongemaakt; geef ze een goede wasbeurt voordat je aan een nieuwe batch begint. Roer de afgewerkte kefir grondig voordat u de korrels weggooit. De vaste componenten van de melk kunnen gemakkelijk worden gescheiden van de kefirkorrels en de korrels kunnen uit de batch worden verwijderd nadat ze al zijn schoongemaakt. Voor de meeste gevallen, het spoelen van uw Kefir korrels eenmaal per week of na elke derde of vierde batch zal voldoende zijn.

Water vs. Melk Kefir: Wat is het verschil?

Melk Kefir heeft een pittige, "yoghurt" of "cheesy" smaak, zoals je zou verwachten van elk gefermenteerd voedsel. Sommige mensen geven de voorkeur aan waterkefir boven melkkefir omdat het een lichtere, minder zure smaak heeft. Hoewel melkkefir kan worden geproduceerd met niet-zuivelmelk (zoals soja, kokosnoot of hazelnoot), kunnen lactose-intolerante mensen de voorkeur geven aan waterkefir. Veel personen die zich identificeren als lactose-intolerant kunnen pasteurisatie-intolerant zijn; daarom, Melk Kefir kan niet dezelfde nadelige effecten hebben als andere zuivelproducten. Dit komt omdat melkkefir, net als andere gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt en karnemelk, enkele nuttige bacteriën opnieuw introduceert die vriendelijker zijn voor het spijsverteringsstelsel. Hoewel zowel waterkefir als melkkefir verschillende organismen bevatten die de spijsvertering en immuniteit bevorderen, biedt melkkefir extra voordelen van de melk waarvan het is gemaakt, zoals eiwitten, vitamines en mineralen, samen met bacteriën die specifiek gespecialiseerd zijn in het innemen van lactose.