Granos de kéfir versus Kéfir en polvo Starter
Granos de kéfir versus Kéfir en polvo Starter
¿Por cuál debería optar?
¿Qué es el kéfir?
El kéfir es un producto lácteo fermentado, como el yogur, pero su cultivo madre consiste en levadura y bacterias probióticas. Las bacterias beneficiosas son todo lo que se necesita para hacer yogur.
Cualquier leche, cruda o pasteurizada, funcionará para hacer kéfir. El yogur no tiene nada en esto en términos de complejidad. Es fácil crear tu propia cultura; Mezcle sus granos o polvo con un poco de leche, cubra el frasco y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas (ajustando hacia arriba o hacia abajo dependiendo de la estación del año, la temperatura de su casa, etc.).
A continuación, los granos de kéfir (si se usan) se extraen de la leche, se transfieren a un nuevo recipiente de leche y el kéfir resultante se cubre y se enfría. Alternativamente, el kéfir se puede hacer de polvo, que se puede reutilizar simplemente cubriendo el producto terminado y almacenándolo en el refrigerador hasta que el siguiente lote esté listo. (O, usar el iniciador del último lote para hacer el siguiente lote, que es más como clabber si usa leche cruda y más como un iniciador de kéfir puro si su leche fue pasteurizada).
No quiero complicar demasiado las cosas, ya que hay matices incluso en lo que acabo de describir. Para mantener las cosas simples, compararemos los granos de kéfir con el polvo de kéfir.
Puede usar granos de kéfir o un iniciador de kéfir en polvo comercial para preparar su kéfir de leche. Este artículo le mostrará las ventajas y desventajas de usar ambos.
Arrancador de Kefir en polvo
El arrancador de kéfir (en polvo) se produce comercialmente. Puede comprar este entrante de kéfir como un paquete múltiple o un solo paquete. Esta preparación contiene probióticos limitados enumerados en su paquete en la sección "ingredientes". El arrancador de kéfir en polvo debe refrigerarse.
¿Por qué usar un arrancador de kéfir?
La desventaja es que no puedes seguir reutilizando las culturas. A lo sumo, y dependiendo de las marcas, puede obtener unos seis lotes de la bolsita del iniciador de kéfir comercial. Tenga en cuenta que el número de recapturas de su bolsita puede ser considerablemente inferior a seis. Los iniciadores de cultivo comercial son más caros a largo plazo que los granos de kéfir tradicionales.
Una bolsita se agrega a la leche para un lote típico de su kefir. Eventualmente, la leche deja de cultivar con una bolsita de la cultura del arrancador. Pero usted va a conseguir una carga de kéfir antes de que suceda. Cada producto difiere en volumen.
Fresco de kéfir
Granos de kéfir resultan ser más fascinantes que el fermento de kéfir. Verlos agruparse, multiplicarse y funcionar es impresionante. Los granos de kéfir se asemejan a los floretes de coliflor. Son una mezcla bien mezclada de levaduras beneficiosas y bacterias probióticas en una base de azúcar, grasa y proteína. Estos "granos de kéfir", sin embargo, no contienen ningún cereal. Sin embargo, tienen lácteos, especialmente caseína de leche. Las alternativas no lácteas a los granos a base de leche están disponibles en estos días. Estos también se pueden utilizar para preparar kéfir de agua o kéfir de coco. Los granos de kéfir son pequeñas migajas de forma irregular que se pegan como floretes de coliflor.
¿Por qué optar por granos de kéfir frescos?
Otro beneficio de estos granos es que típicamente consisten en una gama más grande y, por supuesto, diversa de levaduras beneficiosas y bacterias probióticas que el iniciador de kéfir, los en polvo. Las especies existentes y las cepas de bacterias en los granos variarán y dependerán de las ubicaciones geográficas. Finalmente, al igual que el iniciador en polvo, los granos tradicionales son fácilmente utilizables.
¿Dónde puedo conseguir granos de kéfir?
Comprar granos de kéfir de leche viva
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Hacer kéfir de leche con granos:
Cómo hacer kéfir de leche con granos
Comprar granos de kéfir de leche
Hacer kéfir de leche con un entrante:
Cómo hacer kéfir desde un entrante
Comprar Iniciador de Kéfir en Polvo
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