¿Cómo hacer kéfir de leche?
Hacer kéfir de leche en casa
Kéfir de leche (generalmente pronunciado como keh-FEER) es una bebida láctea ligeramente carbonatada pero deliciosa, fermentada y similar al suero de leche o al yogur. El kéfir es solo leche fermentada (temperatura ambiente) con granos de kéfir durante casi 24 horas. Tiene increíbles beneficios para la salud, es sabroso y se soporta bien, incluso con mi intolerancia a la lactosa. Es más fácil de preparar que el yogur porque no implica calentamiento / incubación. Además, el kéfir tiene un espectro más amplio de probióticos en comparación con el yogur. Los granos de kéfir sostenibles y reutilizables lo hacen económico.
Con la popularidad del kéfir viene la desinformación acompañada de productos engañosos. Auténtico kéfir de leche sólo se hace con kéfir de leche vivo en lugar de cualquier polvo prefabricado (o kéfir comprado en la tienda). El kéfir que está disponible en las tiendas es una mera imitación. Natural y saludable kefir puede hacerse sólo con experiencia en el país.
Los ingredientes
- Una cucharada de granos de kéfir
- Leche fresca
Receta de kéfir de leche
- Vierta el kéfir de leche en un frasco de vidrio. Llene dos tercios de la olla con leche fresca. Cúbralo con un paño o la tapa del frasco. (Si le está poniendo la tapa, no llene más de dos tercios)
- Deje el contenido a temperatura ambiente hasta unas 24 horas. Cuarenta y ocho horas lo hace más grueso y más agrio. Doce horas lo hace más dulce y delgado.
- La temperatura afecta la rapidez esta cultura funciona. Como resultado, durante los meses de verano, kefir de leche fermenta más rápido.
- Una vez que esté listo, cuele el kéfir en un frasco.
- Mientras fermentan, los granos de kéfir flotan en la leche con crema. Por lo tanto, mezcle suavemente los sólidos y líquidos con una cuchara de madera. De esa manera, se vuelve más fácil de colar. Use una cuchara de madera limpia o manos para recoger el cultivo de este kéfir (es fácil de separar y sentir de los líquidos).
- El cultivo de kéfir da a luz a una sustancia polisacárida gelatinosa que se desarrolla alrededor de los granos, luciendo "gloopy". Su nombre es kefiran, y tiene propiedades únicas. A medida que recoge los granos de kéfir, es posible que los encuentre cubiertos con una sustancia similar a un gel. Proporcionar un buen revuelo al kéfir distribuye el kéfiran y contribuye a su grosor. (Sin embargo, esto es variable, algunas cepas producen mucho, mientras que otras no tanto).
Nota para la limpieza y almacenamiento de Kefir de leche
El poste se está colando, y estos granos deben colocarse nuevamente en un frasco sin lavar. La leche fresca se vierte en los granos para hacer otro lote. Asegúrese de que todo lo que usa esté bien limpio (ollas, manos e implementos). De hecho, no te gustaría contaminar una cultura viva. Guarde el kéfir preparado en su refrigerador en cualquier frasco de vidrio. Puede seguir agregando nuevos lotes de kéfir de leche a la olla y agitar para mezclar.
¿Cómo hago kéfir sin comprar granos de kéfir?
¡Puedes, dependiendo de tu significado de kéfir de leche! Los granos de kéfir de leche son un cultivo de una mezcla particularmente única de microorganismos. Sin granos de kéfir de leche, incluidas todas las bacterias, levaduras y polisacáridos kefiran, es imposible producir kéfir de leche. Si actualmente posee granos de kéfir de leche, puede multiplicarlos en las condiciones adecuadas.
Un cultivo inicial de kéfir, una mezcla en polvo que duplica los cultivos en los granos de kéfir de leche, puede producir kéfir de leche. Estos cultivos iniciales en polvo producen un producto lácteo cultivado comparable en sabor y consistencia al kéfir de leche hecho de granos. Aún así, no posee las cualidades idénticas del kéfir creado a partir de granos y no crecerá infinitamente como los granos de kéfir de leche.
¿Dónde conseguir granos de kéfir?
Elige el mejor cultivo de kéfir que se adapte a tus necesidades
La elección del cultivo de kéfir de leche adecuado debe basarse en sus necesidades. Puede elegir entre los dos cultivos de kéfir: granos de kéfir de leche y cultivo de fraguado directo, según lo que desee en su kéfir cultivado, cuánto desea hacer y cuánto tiempo desea continuar creando kéfir.
Si prefiere un producto lácteo cultivado primario que contenga algunas de las bacterias que se encuentran en el kéfir de leche convencional, un cultivo iniciador de kéfir podría ser la opción adecuada. Por otro lado, si prefiere producir kéfir de leche para las cepas específicas de bacterias y levaduras y el polisacárido kefiran más uniforme, entonces necesita adquirir granos de kéfir de leche.
Si solo desea crear kéfir de leche a veces, un iniciador de cultivo de kéfir puede ser la opción preferible. Sin embargo, si desea preparar un nuevo lote de kéfir de leche cada día o dos, puede encontrar que los granos de kéfir de leche son una mejor opción.
Un iniciador de cultivo de kéfir puede ser la solución más práctica si solo está interesado en hacer kéfir de leche por un breve tiempo. Si, por otro lado, desea un iniciador de cultivo que se pueda usar repetidamente, los granos de kéfir de leche son una solución más práctica.
Dónde comprar granos de kéfir y qué granos comprar mejor
Granos de kéfir deshidratados
Los granos de kéfir de leche comienzan en un nuevo estado. Mantener las temperaturas y alimentaciones requeridas mientras se transportan o envían los granos de kéfir es un desafío. Como resultado, los granos de kéfir se ofrecen con frecuencia en un estado deshidratado. Los granos de kéfir deshidratados están inactivos, y aunque deben manejarse con cuidado, no son tan frágiles como los granos frescos. La deshidratación causa un ligero estrés en todos los cultivos de kéfir, pero con la activación correcta, deben volver a ponerse de pie en poco tiempo.
Además, los granos de kéfir secos se benefician de una vida útil más prolongada. Esto es útil ya que le permite un amortiguador de tiempo tanto durante el transporte de los granos como después de recibirlos. Por lo tanto, si tarda tres o cuatro días en enviar sus granos de kéfir, no podrá comenzarlos durante otra semana, lo que matará los granos vivos pero no los granos deshidratados.
Granos de kéfir frescos
Puede obtener granos de kéfir frescos de un pariente que ya hace kéfir en casa si tiene fe en que han conservado sus granos en un estado saludable. Granos de kefir vivos también se pueden pedir en línea en las tiendas, pero deben enviarse rápidamente en condiciones climáticas ideales y colocarse en leche fresca tan pronto como lleguen; De lo contrario, los cultivos pueden perecer debido a las fluctuaciones de temperatura o la falta de sustento.
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¿Qué sigue en la compra de granos de kéfir?
Ya sea que haga kéfir con un cultivo iniciador o granos de kéfir, ¡estamos encantados de que esté contemplando incorporar este delicioso alimento fermentado en su dieta! KefirShop.eu está listo para ayudarlo con todas sus ambiciones de kéfir de leche al proporcionar una increíble selección de artículos. Su Kit de inicio de kéfir de leche Contiene todo lo que necesita en un paquete conveniente. Incluyendo herramientas y granos de kéfir de leche, este kit hace que sea lo más simple posible comenzar a fabricar kéfir de leche en casa. Si tienes un poco más de experiencia, ¡tenemos los mejores granos de kéfir de leche para usar de inmediato! Echa un vistazo a la selección de artículos de kéfir de leche, y cuando estés listo para comenzar, obtén un kit de inicio de kéfir de leche. ¡Puedes tener éxito!
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¿Dónde comprar granos de kéfir de leche viva?
Comprar granos de kéfir de leche FRESCA aquí. Estos granos de kéfir de leche viva son esenciales para mí, y quiero asegurarme de encontrar la mejor manera de enviárselos cómodamente. Puse estos granos vivos en una bolsita con un poco de leche fresca. Luego les doy un suplemento probiótico a su dieta y los envío a través de Priority Mail. Los lunes, te los envío. Esto le da tiempo a mis granos de kéfir para crecer y multiplicarse cada semana. Adoro estos granos de kéfir, y espero que tú también lo hagas. Comenzarán a hacer kéfir tan pronto como los recibas. Estos granos no necesitan ser rehidratados ya que están listos para usar. ¡Si los cuidas, ellos te cuidarán por el resto de tu vida!
¿Se pueden comprar granos de kéfir en una tienda de comestibles?
Numerosos sitios web venden granos de kéfir, y muchos le enviarán los granos directamente a usted. Las tiendas de alimentos saludables pueden tener granos de kéfir, mientras que las tiendas de cultivos especializados tendrán una variedad de tipos.
¿Se pueden obtener granos de kéfir del kéfir comprado en la tienda?
El polvo de kéfir utilizado para fabricar kéfir comprado en la tienda previene la formación de granos de kéfir. El producto es significativamente diferente cuando se fabrica kéfir (leche o agua) en casa, ya que los granos de kéfir deben filtrarse.
¿Todos los granos de kéfir son iguales?
¿Los granos de kéfir son idénticos? Todos los granos de kéfir son similares pero no idénticos. De manera similar a cómo todos los humanos son humanos, pero ninguno es igual, cada kéfir es único. Algunos granos de kéfir fermentan más rápido que otros, mientras que otros son más agrios, dulces o carbonatados.
¿Cómo se hace kéfir sin usar granos?
El kéfir no se puede hacer sin granos de kéfir. Los "granos de kéfir" son bacterias y levaduras que se asemejan a la coliflor en miniatura y se mantienen unidas por una matriz de polisacáridos de kefiran. Si conoces a alguien que ya produce kéfir, pídele una pequeña cantidad; Una cucharadita entera será suficiente para hacer la tuya.
