Los beneficios para la salud de los alimentos fermentados

A menudo consumimos muchos alimentos buenos sobre los que apenas sabemos qué es o sus beneficios. El mejor ejemplo de tales alimentos es el yogur, las verduras en escabeche y muchos otros. Todos estos alimentos especiales utilizan la fermentación del ácido láctico, un proceso biológico en el que la glucosa, la sacarosa, la lactosa y otros azúcares se transforman en metabolito lactato y energía celular.

¿Qué causa la fermentación del ácido láctico?

Los hongos y las bacterias son responsables de causar la fermentación del ácido láctico, y la bacteria más importante es Lactobacillus. Hoy, a cada paso, consumimos antibióticos para combatir enfermedades. Aunque estas son bacterias, a veces matan las bacterias beneficiosas en el cuerpo humano que ofrecen inmunidad y la fuerza para combatir las infecciones. Por lo tanto, debemos tener productos fermentados con ácido láctico para mantener el sistema inmunológico funcionando correctamente.

La fermentación del ácido láctico se utiliza para producir varios tipos de alimentos especiales en todo el mundo. En el mundo occidental, el yogur, el pan de masa fermentada, las aceitunas y los pepinillos son artículos estándar. En contraste, en otras partes del mundo, se usa en verduras en escabeche, kimchi, que es una combinación fermentada de rábanos, col china, ajo, pimiento rojo y jengibre, kéfir, leche fermentada, cereales fermentados y mezcla de leche, arroz fermentado y mezcla de camarones y muchos otros por sus beneficios únicos para la salud. El sabor agrio presente en estos alimentos se debe a la fermentación del ácido láctico. También mejora la seguridad y la estabilidad microbiológica de los alimentos. El queso, el yogur y el kéfir son los mejores ejemplos de alimentos fermentados con ácido láctico que son ligeramente agrios. El contenido de azúcar en el repollo actúa como conservantes cuando se convierte en ácido láctico.

Ventajas de la fermentación de ácido láctico

Los beneficios de consumir alimentos fermentados con ácido láctico son infinitos. Aquí hay una lista de solo algunas de las ventajas que disfrutará:

• Los alimentos fermentados con ácido láctico como el kimchi, el chucrut, el yogur, el kéfir, etc., y otras verduras fermentadas ayudan a mantener y restaurar los niveles requeridos de bacterias beneficiosas y mejoran la salud digestiva.
• Si las bacterias beneficiosas están presentes en el cuerpo, puede prevenir otras enfermedades causadas por bacterias dañinas.
• Lactobacillus Plantarum, una de las bacterias de fermentación de ácido láctico más utilizadas en una cantidad considerable en el repollo fermentado, chucrut, etc., tiene excelentes efectos medicinales en el consumidor.
• Fuentes de vitamina C.
• Reduce la posibilidad de diarrea.
• Eficaz para tratar problemas de estreñimiento y deposiciones y dolores.
• Reduce la flatulencia y la hinchazón en gran medida y, por lo tanto, alivia los dolores relacionados con el intestino.
• Mejora el sistema digestivo.
• Dado que los antioxidantes están presentes en los alimentos fermentados con ácido láctico, ayudan a reducir los radicales libres.
• La lactosa es difícil de digerir. Pero el proceso de fermentación lo convierte en ácido láctico fácilmente digerible.
• Ayuda a producir ácido graso Omega 3, que es excepcionalmente beneficioso para la digestión y la vida saludable.

Preparar alimentos fermentados como yogur y kéfir no es difícil. Dado que se fermentan utilizando bacterias amigables, a saber, Lactobacillus, puede mantenerse saludable trabajando un poco. Todo lo que necesita es leche, yogur vivo y un recipiente estéril, y el proceso es sencillo. Otra papilla fermentada con ácido láctico única es Magog, hecha con harina de maíz y trigo que contiene bacterias. La fermentación del kéfir es como la fermentación del yogur. La diferencia es que el kéfir utiliza bacterias y levaduras para la fermentación. Granos de kéfir contienen proteínas, carbohidratos y lípidos y, cuando se fermentan, son extremadamente buenos para la salud. También puedes hacer tus vegetales fermentados. También puede optar por ingredientes orgánicos en los que confía para una vida mejor y más saludable.

A menudo consumimos muchos alimentos buenos sobre los que apenas sabemos qué es o sus beneficios. El mejor ejemplo de tales alimentos es el yogur, las verduras en escabeche y muchos otros. Todos estos alimentos especiales utilizan la fermentación del ácido láctico, un proceso biológico en el que la glucosa, la sacarosa, la lactosa y otros azúcares se transforman en metabolito lactato y energía celular.

Kefir

El kéfir se fermenta a partir de la leche utilizando granos de kéfir, levadura y simbiontes bacterianos. La bebida resultante es agria y espesa, parecida al yogur en sabor. Según estudios científicos, el kéfir ha mejorado muchos aspectos de la salud, incluyendo la digestión, la inflamación y la salud ósea. Entre las personas que eran intolerantes a la lactosa, se encontró que el kéfir mejora significativamente la digestión. Este fue un estudio pequeño y antiguo. Los síntomas incluyen dolor abdominal, gases y diarrea porque el cuerpo de la persona afectada no puede descomponer los azúcares en los productos lácteos.

En comparación con la leche, el contenido de lactosa del kéfir es menor. El kéfir se hace fermentando leche con granos de kéfir que contienen bacterias que descomponen la lactosa. Un estudio adicional anterior encontró que las personas que consumieron 200 ml de kéfir diariamente durante 6 semanas tenían niveles más bajos de marcadores de inflamación, que están relacionados con problemas de salud graves como enfermedades cardíacas y cáncer. El ácido en esta bebida también puede ser bueno para los huesos. Beber kéfir durante 6 meses mejoró la densidad mineral ósea en comparación con el grupo de control en un estudio de cuarenta personas con osteoporosis, un síntoma causado por huesos débiles y porosos. El kéfir es ideal para beber directamente o mezclado en batidos y otras bebidas.

Granos de kéfir Fermentar la leche orgánica en una bebida de yogur agrio. De todos nuestros cultivos, tiene la mayor concentración de bacterias y levaduras. El kéfir de leche no es una bebida popular. Trátelo como si fuera un producto farmacéutico. El sabor agrio se puede enmascarar agregando fruta y jarabe o mezclando la bebida en un batido.

La bebida de leche fermentada hecha de granos de kéfir de leche orgánica es una especialidad del Cáucaso. Tiene un sabor agrio y agrio como el yogur, pero se sirve como bebida, y tiene una ligera efervescencia. El dióxido de carbono, un subproducto de la fermentación, es el culpable de esto. El período de fermentación determina el sabor final. El kéfir hecho de leche es rico en bacterias beneficiosas y una fuente confiable de calcio. Las cepas aisladas e identificadas de bacterias en los granos de kéfir revelan una rica diversidad microbiana. Lactobacilos, Streptococcus, Lactococcus, Acetobacter y Yeasts son los cuatro grupos de géneros que contienen todas las especies conocidas. El kéfir de leche es una de las mejores fuentes conocidas, con más de cincuenta cepas de bacterias y levaduras aisladas de él. Más de veinte tipos distintos de bacterias y levaduras han sido identificados en nuestro kéfir de leche. Los granos de kéfir de leche fermentan los azúcares lácteos en ácido láctico, gas dióxido de carbono y una pequeña cantidad de alcohol. Debido al bajo contenido de alcohol del kéfir de leche fermentada, nunca hemos experimentado ningún efecto intoxicante. Aun así, si eres propenso a la intolerancia al alcohol o te han indicado que te abstengas por completo, es posible que desees pensar en esto.

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Contiene todos los elementos esenciales para hacer su kéfir de leche (una bebida fermentada).

Incluye:

1. 10g de granos frescos de kéfir de leche
2. Tarro de vidrio de 1000ml
3. Cubrir
4. Instrucciones paso a paso

The Kefir Stater Kit will need to be used within 3 days of arrival so the Kefir Grains can feed & work at their best.

Kit de inicio de kéfir de leche

Kombucha

Kombucha, un tipo de té fermentado, es efervescente, agrio y lleno de carácter. Los poderosos beneficios para la salud de los tés verdes y negros están incluidos en esta bebida. Existe cierta evidencia de estudios en animales de que beber kombucha puede reducir la toxicidad y el daño hepático inducido por sustancias químicas. Además, la kombucha se ha mostrado prometedora para inducir la muerte de las células cancerosas e inhibir la propagación de las células cancerosas en estudios de probeta. Además de reducir los niveles de glucosa y triglicéridos y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), se ha demostrado que la kombucha tiene efectos beneficiosos en estudios con animales. A pesar de que esta investigación muestra algunos resultados alentadores, se requieren más estudios con humanos. Ahora que se ha vuelto más convencional, puedes encontrar kombucha en cualquier supermercado. También puede hacer kombucha en casa, aunque deberá tomar precauciones adicionales para asegurarse de que no se contamine o fermente demasiado.

¿DÓNDE PUEDO COMPRAR GRANOS DE KÉFIR?

En su forma original, los granos de kéfir de leche no son muy estables. Sin embargo, mantener las temperaturas y los alimentos necesarios consistentes mientras se transportan o envían los granos es un desafío. .

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Kit de inicio de kéfir para kéfir de leche, 24,99 euros

Un beneficio más de los granos de kéfir frescos es su mayor tiempo de almacenamiento. Esto es útil porque tendrá más tiempo para prepararse para la llegada de los granos y comenzar una vez que los obtenga. Si tiene un amigo que ya está haciendo kéfir en casa y confía en que han mantenido sus granos saludables, puede obtener granos de kéfir frescos de ellos. También puede comprar granos frescos en línea de los minoristas, pero deben enviarse rápidamente en las condiciones climáticas adecuadas y remojarse en leche fresca tan pronto como lleguen, o de lo contrario los cultivos morirán.