Kefir Lady y Cultures of Health son otras fuentes para comprar granos de kéfir. Sin embargo, los granos son caros y el empaque no es demasiado bueno.

kéfir de agua

Preguntas Frecuentes

¿Qué son los granos de kefir?

Los "granos de kéfir" utilizados para hacer kéfir no son granos, sino una matriz de polisacáridos que contiene una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (al igual que un SCOBY de Kombucha). A diferencia de los SCOBY de Kombucha, los granos de kéfir son más sensibles a los cambios de temperatura y la inanición si se quedan sin "comida". Los granos de kéfir utilizados para fabricar kéfir de leche prosperan con lactosa (azúcar de la leche). Sin embargo, la sacarosa (a menudo conocida como azúcar de mesa) es un alimento para fermentar el kéfir de agua.

¿Dónde puedo conseguir granos de kéfir auténticos?

Nuestros granos de kéfir son ideales para hacer su kéfir casero; al igual que con los Kombucha SCOBY, debe asegurarse de que provienen de un proveedor de buena reputación. Si compra granos de kéfir en línea, asegúrese de recibirlos de un proveedor de confianza. Nuestros granos de kéfir de leche se envasan frescos, completamente hidratados y se envían inmediatamente para proporcionar que los granos de kéfir más potentes lleguen a su puerta. Si bien puede tomar algunos lotes para que los granos se adapten a su nuevo hogar y suministro de alimentos, estos granos frescos de kéfir crearán un gran kéfir y se reproducirán más rápido que los granos de kéfir desecados.

¿Dónde encuentro granos de kéfir para hacer los míos?

KefirShop.eu hace que sea sencillo ordenar granos de kéfir en línea para que pueda hacer kéfir en casa. Los granos de kéfir que compre se empaquetarán de manera segura e higiénica.

KefirShop.eu hace que sea rápido y sencillo ordenar granos de kéfir en línea para que pueda hacer su propio kéfir en casa. ¡Obtenga sus granos de kéfir en nuestra conveniente tienda en línea! El pago por adelantado se acepta mediante tarjeta de crédito, PayPal, iDeal, transferencia bancaria y transferencia bancaria express / prioritaria para pedidos internacionales que se envían a Bélgica. Los envíos de un solo cultivo de kéfir cuestan 7,99 €, mientras que los de múltiples culturas cuestan 12,99 € para entregar (incluyendo gafas, accesorios, etc.) Aceptamos los métodos de pago además del pago contra reembolso para pedidos realizados dentro del Benelux (contra reembolso). Dentro del Benelux, hay una tarifa plana de envío de 7,99 €.

¿Los granos de kéfir sufren algún daño durante el envío?

Hemos estado suministrando kéfir orgánico durante más de 15 años y somos el proveedor más antiguo del país. Nuestros cultivos de kéfir serán cuidadosamente empaquetados y enviados el día del envío. Este trabajo adicional asegura que su cultivo permanecerá sellado por no más tiempo del necesario. La leche fresca se utiliza para transportar nuestros granos de kéfir durante el envío. De esta manera, los granos de kéfir pueden sobrevivir al envío durante varios días sin daños. Sin embargo, aún debe abrirlos y cultivarlos nuevamente inmediatamente después de la entrega, como se detalla en nuestra página de preparación de kéfir.

Al hacer kéfir, ¿qué puedo hacer para que sea aún más cremoso?

El kéfir de leche generalmente no se espesa a la consistencia del yogur o la cuajada. Tiene una textura espesa y cremosa, como el suero de leche o una bebida de yogur. Como resultado, la mayoría de los productos de kéfir disponibles comercialmente tienen una capa adicional de grosor agregado antes de que lleguen a los estantes. Sin embargo, hay un método sencillo para espesar el kéfir en casa rápidamente: revuelva bien su lote después de un día de fermentación y luego déjelo intacto para otro día (con los granos de kéfir en él). Cuando revuelvas, puedes agregar leche que no haya tenido mucho tiempo para fermentar a los granos de kéfir. Después de 48 horas de fermentación, los granos serán más eficientes y su kéfir se volverá particularmente denso. Después de 48 horas, casi no queda lactosa, pero a cambio, hay muchas más bacterias y levaduras de ácido láctico adicionales, mejorando la salubridad de su kéfir.

Puede espesar rápidamente el kéfir de leche si prefieren una consistencia más cremosa y firme. Todos los agentes aglutinantes en frío naturales son aceptables aquí. Mejora la textura y el sabor del kéfir haciéndolo espeso y cremoso. Se ha demostrado que el ácido linoleico, un ácido graso poliinsaturado que se encuentra en la lecitina, ayuda a mantener un nivel saludable de colesterol en la sangre. Además, la lecitina es una fuente natural esencial de colina, que ayuda a que su metabolismo hepático generalmente funcione.

¿Cómo puedo obtener granos de kéfir más grandes?

Los granos de kéfir de leche comienzan como pequeños grupos y pueden crecer tan grandes como una cereza en su punto más grande. Pronto descubrirá que el kéfir se desarrolla menos en tallos individuales que en hilos aglutinados que, cuando se cosechan, se asemejan a coliflores en miniatura en lugar de cabezas enteras. Ya se están desmoronando antes de que alcancen el tamaño de una cereza, y solo se necesita un simple enjuague en un tamiz para hacerlo. Dado que los granos no son un organismo completo con órganos que llegan a través del cuerpo, esto no es motivo de alarma. No le pasará nada al kéfir si lo divides o mezclas al azar. En este caso, cuanto más grande es la pieza, más antiguo es el interior.

Si le das a tus granos de kéfir un buen revuelto y los lavas bien antes de comenzar un nuevo lote, crecerán en pedazos más grandes rápidamente. Tardan un tiempo en crecer, así que no se sorprenda si pasan un par de semanas antes de que vea trozos más grandes. Si no se expanden después de ser revueltos en el vaso o tamizados, los sometes a una "presión significativa" más significativa. Los granos de kéfir con los que comienzas crecerán significativamente más si eres paciente y cuidadoso. Una sobreabundancia de componentes sólidos de caseína puede haberse formado durante la preparación, lo que requiere un tratamiento más grueso. Esta masa similar a la cuajada se forma en la parte superior de una bebida de kéfir y es muy difícil de eliminar de los granos de kéfir. Si desea fomentar el desarrollo de piezas más grandes, es mejor hacer un kéfir más fluido, lo que simplifica la eliminación de los granos de kéfir.

Cuando ocurre cualquiera de estos, la textura cremosa de su kéfir disminuye:

Si su kéfir es demasiado agrio, intente reducir la cantidad de granos de kéfir o aumentar la leche. Para hacer kéfir, no debe usar más de una parte de granos de kéfir por cada seis partes de la leche. Cuando mezclas 1 parte de granos de kéfir con diez partes de leche, obtienes kéfir que es suave y libre de caseína.
Cuanto más fresco, mejor para almacenar su lote. Menos bloques de caseína sólida están disponibles durante los meses de invierno. El kéfir hecho en nevera es una realidad para algunos fanáticos acérrimos del kéfir.
... o cuando te olvidas de él durante dos días y no lo revuelves.
Puede reducir la cantidad de caseína en los granos y eliminarla puede ser más fácil y suave probando uno de los métodos anteriores.

¿Cómo puedo saber si mi kéfir de leche es seguro para consumir?

En su estado natural, el kéfir de leche es una comunidad simbiótica de levaduras y bacterias que es altamente resistente a la contaminación. El deterioro es extremadamente improbable si hace kéfir en un ambiente limpio y sigue las pautas básicas.

Los granos de kéfir que han sido lavados y secados parecen coliflores en miniatura con floretes limpios y uniformes. La bebida de kéfir terminada debe oler fresco y ligeramente agrio con un aroma a levadura, lo que indica que el cultivo de kéfir de leche ha comenzado a fermentar la leche. Deseche todo el lote si la bebida terminada tiene un olor a humedad o actúa de manera extraña. Luego, enjuague rápidamente los granos de kéfir de leche en una malla fina y comience de nuevo.

Hay cosas fibrosas y viscosas en mis granos de kéfir. ¿Qué tan muerto está mi entrante de kéfir?

El problema se resuelve con el tiempo y no tiene nada que ver con la calidad del producto. Bajo estrés, el "hongo tibetano" responde encadenando más de lo habitual. Los granos de kéfir no necesitan ser limpiados después de cada uso; Dales un buen lavado antes de comenzar un nuevo lote. Revuelva bien el kéfir terminado antes de desechar los granos. Los componentes sólidos de la leche se pueden separar fácilmente de los granos de kéfir, y los granos se pueden eliminar del lote que ya se han limpiado. Para la mayoría de los casos, enjuagar sus granos de kéfir una vez a la semana o después de cada tercer o cuarto lote será suficiente.

Agua vs. Kéfir de leche: ¿Cuál es la diferencia?

El kéfir de leche tiene un sabor picante, "yogur" o "cursi", como cabría esperar de cualquier alimento fermentado. Algunas personas prefieren el kéfir de agua al kéfir de leche porque tiene un sabor más ligero y menos ácido. Aunque el kéfir de leche se puede producir con leche no láctea (como soja, coco o avellana), las personas intolerantes a la lactosa pueden preferir el kéfir de agua. Muchas personas que se identifican como intolerantes a la lactosa pueden ser intolerantes a la pasteurización; por lo tanto, el kéfir de leche puede no tener los mismos efectos adversos que otros productos lácteos. Esto se debe a que el kéfir de leche, al igual que otros productos lácteos fermentados como el yogur y el suero de leche, reintroduce algunas bacterias beneficiosas más amigables para el sistema digestivo. Aunque tanto el kéfir de agua como el kéfir de leche contienen varios organismos que ayudan a la digestión y la inmunidad, el kéfir de leche ofrece beneficios adicionales de la leche de la que está hecho, como proteínas, vitaminas y minerales, junto con bacterias que están específicamente especializadas en ingerir lactosa.