¿Cómo hacer kéfir de agua?

La gente ha estado buscando la próxima cosa genial en bebidas para explotar desde que la kombucha irrumpió en los estantes de las tiendas como la bebida más de moda en la categoría de bebidas beneficiosas (según los profesionales de la industria, esto significa que tienen un beneficio genuino para la salud como su principal atractivo). Algunas empresas ya han resuelto el enigma, pero el kéfir de agua no es un concepto novedoso. Encaja muy bien en lotes caseros o microelaborados, por lo que creo que les llevará algún tiempo obtenerlo correctamente. Mientras tanto, ¡te insto a que busques algunos granos de kéfir y lo pruebes!

El kéfir de agua, también conocido como kéfir de azúcar, kéfir de frutas, tibicos y planta de cerveza de jengibre, es una bebida probiótica y efervescente que puede ser dulce o bastante alimonada. El kéfir de agua viene en una variedad de sabores y se utiliza para fermentar bebidas en muchas partes del mundo, incluyendo Europa, Asia y América Central. Tiene nombres regionales y una apariencia ligeramente diferente en términos de opacidad y fuerza física del grano. Las tradiciones nativas se han adaptado a los azúcares de frutas locales, cada uno alberga un complejo único de bacterias y levaduras.

Algunos lo prefieren a la kombucha porque tiene un sabor más limpio y menos levadura. El sabor se ha comparado con la limonada burbujeante o el champán. Debido a que no se requiere té ni hierbas, carece del sabor ligeramente amargo que puede tener la kombucha.

Los granos de kéfir son el nombre dado a la cultura del kéfir de agua. A diferencia de la kombucha SCOBY pellicule y no relacionada con el kéfir lácteo (que se asemeja a la coliflor gelatinosa), la transparente, gelatinosa 'granos de kéfir' varían en tamaño desde pequeños fragmentos parecidos a grava hasta piezas del tamaño de mármol; son frágiles y se rompen fácilmente cuando se agitan o manipulan. Los granos de kéfir de agua, una matriz de cultivos bacterianos vivos, proteínas y levaduras, son otro tipo de SCOBY, diferente de la kombucha o jun, pero sigue siendo un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.

¿Dónde puedo comprar granos de kéfir de agua?

Al igual que con la kombucha SCOBIES, si puede encontrar una comunidad de personas que fermentan varios alimentos y bebidas, sin duda mencionará el kéfir de agua y estará tras la pista de alguien que lo produce y compartirá los granos con usted. Son más difíciles de conseguir porque requieren más cuidados que la kombucha. Culturas para la Salud y Kefirshop.eu, por ejemplo, enviará cultivos de kéfir de agua seca y viva que puede rehidratar utilizando sus instrucciones. Deben revivir y comenzar a elaborarse de nuevo en breve, incluso multiplicándose para que puedas compartirlos con tus amigos.

Receta de kéfir de agua

1. Prepárate las fuentes: Necesitaría un par de tazas medidoras, cucharas de plástico, un colador de acero inoxidable o plástico, un tazón, un frasco, una tapa transpirable, una bolsa de té o una bolsa de muselina y, finalmente, agua. Idealmente necesitaría 1 taza de agua por una cucharada de granos de kéfir.
2. Elegir frutas secas: Aparte de añadir sabor al kéfir, frutas secas también añadir nutrientes y minerales para el kéfir de agua. Usted debe elegir la fruta seca sin sulfurar en lugar de la fruta sulfurada. Para 4 tazas de kéfir de agua, un puñado de frutos secos es suficiente.
3. Preparar el kéfir: Colar el líquido en el que se dispersan los granos de kéfir. Después de filtrar el líquido, enjuague los granos con agua de manantial colocándolos en un recipiente limpio. Colar y enjuagar hasta que esté satisfecho. Después de preparar los granos de kéfir, por favor colócalos en su frasco de fermentación. Debe asegurarse de que la olla de fermentación sea lo suficientemente grande como para contener el agua. También debe haber un espacio adecuado entre la tapa y el nivel del agua.
4. Los granos de la alimentación: Ahora, debe agregar azúcar al frasco. La proporción que debe seguir es una cucharada de azúcar por cada cucharada de granos de kéfir. Alternativamente, también puede usar miel, aunque no se prefiere debido a sus propiedades antibacterianas, lo que resulta en el debilitamiento de los granos. Debe agregar las frutas secas después de remover el azúcar. Por último, añadimos el agua y removemos la mezcla con una cuchara de plástico. Después de mezclar, agregue la cuña de limón si lo desea.
5. Cubierta y fermento: El frasco debe cubrirse con una tapa transpirable. Coloque la olla en un lugar fresco lejos de la luz solar. Se debe dejar fermentar durante aproximadamente 24-48 horas.
6. Cepa: Después de 48 horas, coloque el colador sobre un recipiente de plástico. Vierta todo el contenido del frasco en el colador y deje que el kéfir se esfuerce, dejando los granos en la olla.
7. Agregar sabor y repetición: Después de colar el kéfir de agua, viértalo en una botella de almacenamiento o cómelo inmediatamente. Alternativamente, también puede agregar ciertos sabores de frutas para mejorar su sabor. Finalmente, almacene los granos para que pueda alimentarlos más tarde y repita el proceso. Si sigues estos siete sencillos pasos, fácilmente harías auténtico kéfir de agua.

Video – cómo hacer kéfir de agua

Si usted sigue estos sencillos pasos, lo harás fácilmente hacer kéfir de agua auténtico.