Hacer tu propio yogur búlgaro
Hacer yogur búlgaro con un entrante
Bulgaria es un país con un historia del yogurt rico. El yogur griego durante mucho tiempo ha estado de moda, y es difícil recordar qué tipo de yogures mediocres se estaban cuchareando antes.
Para tener delicioso Yogur búlgaro, no es necesario hacer un viaje a la lejana tierra de Bulgaria solo por el bien del yogur. Sin embargo, puede hacerlo si lo desea. Todo lo que necesitará es poner sus manos en el único entrante de yogur búlgaro con un genuino Lactobacillus Bulgaricus. Afortunadamente, con este artículo, ¡obtendrás precisamente el producto que buscas!
Muchos a menudo se preguntan si es cierto que la bacteria Lactobacillus Bulgaricus solo se encuentra en Bulgaria. La respuesta correcta es no, en absoluto: podrá cultivar esta bacteria en cualquier parte del mundo (de hecho, muchos lo hacen). Lo sorprendente y único de la cepa búlgara es que solo en Bulgaria se conserva la calidad en otras generaciones de esta cepa, en otras palabras, si ha estado utilizando el yogur pasado para iniciar el nuevo lote. Supongamos que ha estado siguiendo el proceso de hacer su yogur en cualquier lugar que no sea Bulgaria, fuera de Bulgaria. En ese caso, pronto notará que después de uno o dos lotes, el yogur pierde su sabor, sabor, apariencia física y cualidades únicos originales.
COMPRAR INICIADOR DE CULTIVO DE YOGUR BÚLGARO
El yogur búlgaro es un tipo de yogur popular, y prepararlo en casa le permite controlar los ingredientes, haciéndolo más saludable. Nuestro entrante búlgaro produce un yogur casero delicioso, espeso y cremoso. La cultura búlgara es una cultura de reliquia, lo que significa que puede fabricar un excelente yogur búlgaro ilimitado a partir de un solo iniciador.
Receta de yogur búlgaro
Cualquier leche servirá: vacas, ovejas, cabras, leche descremada, leche entera, cruda, pasteurizada, esterilizada, ¡siempre funciona! Por supuesto, se puede hacer en una yogurtera, pero un horno, una olla instantánea, un termo o cualquier lugar cálido también serían suficientes.
Ingredientes necesarios para hacer un litro de yogur búlgaro
- Un litro de leche
- Arrancador de yogur búlgaro
Instrucciones:
- Calentar la leche momentáneamente a 90 grados centígrados para matar cualquier bacteria y reaccionar con los microorganismos. Además, da una estructura más estable. Revuelva constantemente para evitar que la leche se queme. Esto no es necesario si utiliza leche esterilizada.
- Enfriar a 43 grados centígrados. Usar un termómetro o la punta del dedo índice. Ponga su meñique en la leche para probar la temperatura; si puede contar cómodamente hasta cinco, la leche está a la temperatura adecuada.
- Revuelva bien el entrante de yogur.
- Vierta la leche en las macetas en las que pretende fermentarla. Cubra los recipientes con una tapa suelta. No lo selle por completo.
- Mantenga los recipientes lo más calientes posible. Envuélvelos en mantas, colóquelos sous-vide, en un termo, en una "olla instantánea" con el ajuste de yogur, o en un horno con solo la luz encendida, y colóquelos a un lado para descansar.
- El yogur está listo después de aproximadamente 5-6 horas. Verifique si es lo suficientemente firme. Agregue un par de horas más si es necesario. Puedes dejarlo más tiempo para un yogur más denso con un sabor más ácido y mordaz.
- Refrigerarlo durante unas horas antes de servirlo para obtener los mejores resultados: ¡se vuelve más firme y sabroso!
Un iniciador de yogur seco puede requerir un segundo "ciclo de fermentación" para alcanzar su máximo potencial. Esto implica comenzar un segundo lote con una cucharada del primero. El segundo lote será muy superior.
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