Kefirkorrels die gestrest zijn, wat kan ik doen?



Ten eerste, wat is de optimale kefirkorrels tot water verhouding?
Kefir zal meestal beginnen met gist tussen een verhouding van 1:10 tot 1:18. Dit betekent dat 1 eetlepel kefirkorrels fermenteren bij ongeveer 1 kopje suikerwater en in de loop van de tijd kunnen toenemen tot een verhouding van 01:24 (= 1 eetlepel kefirkorrels in 1,5 kopje water). Probeer om te beginnen een verhouding van water tot kefirkorrels van ongeveer 1: 16 tot 1: 18. We merken op dat de kefirkorrels in de winter minder snel groeien dan in de zomer. In de zomer, Kefir korrels kan binnen 48 uur ongeveer 300% groeien, terwijl in de winter een toename van 5% kan worden verwacht. Het is ook geschikt voor starters om NIET onmiddellijk met gedroogd fruit te beginnen. Water kefir korrels tijd nodig hebben om zich aan te passen aan hun onbekende omgeving en voedselveranderingen. Daarom beginnen we met een suikeroplossing zonder gedroogd fruit toe te voegen.



De optimale verhouding is ongeveer 5 tot 10% suiker in water, ongeveer een eetlepel suiker per kopje water. Zorg ervoor dat de suiker goed is opgelost. Gebruik ongeraffineerde suiker, die vaak donker van kleur is en een licht zoute smaak kan hebben vanwege de aanwezige mineralen. Deze mineralen zijn essentieel voor het verkrijgen van een goede kefircultuur. Zorg voor een ideale temperatuur van 18º tot 28ºC, zelfs bij het maken van een nieuwe batch. Dat is belangrijk. Pas getemperd suikerwater aan zijn omgeving aan (kamertemperatuur) aan voordat u mengt met de kefirkorrels. De bovenstaande tips kunnen nuttig zijn als starter, maar niets staat je in de weg om te beginnen met het vinden van de ideale verhoudingen.