Tijdens het zomerseizoen, kefir fermenteert snel. De warme temperatuur vergemakkelijkt de snelle groei van kefir. In opvallend contrast is de ontwikkeling van kefirkorrels inconsistent tijdens de herfst en de lente. De inconsistentie in de evolutie van water kefir korrels wordt ook opgemerkt bij extreme temperaturen, zoals een snikhete middag of een kille nacht. Hoewel de ontwikkeling van kefirkorrels in de winter vertraagt, kunnen ze nog steeds fermenteren bij ijskoude temperaturen.

Water kefir korrels

Het is opgemerkt dat tijdens het zomerseizoen, kefir zuur en zesty is. Aan de andere kant, in de winter is kefir mild. Als gevolg van de verschillende soorten van probiotische micro-organismen aanwezig zijn in water kefir kan bij verschillende temperaturen worden gefermenteerd. De meerdere stammen presteren verschillend bij verschillende temperaturen. Dit is de reden waarom kefir een andere smaak heeft in verschillende seizoenen.

Waterkefirkorrels blijven hun vorm en smaak veranderen. Daarom is het een beetje uitdagend om met waterkefirkorrels te werken. U moet geduldig wachten tot de waterkefir een gemiddelde groei vertoont. Soms blijft de ontwikkeling van waterkefirkorrels een paar weken achter, dan wordt de groei routine en daarna vertoont het plotseling 100-400% groei.

Water kefirkorrels groeien beter in de winter wanneer ze worden gemengd met meer ongecompliceerde suikers, zoals witte suiker met melasse. Tijdens de zomer geven waterkefirkorrels de voorkeur aan langzamer verterende suikers voor een goede groei. U kunt moeite hebben met het omgaan met waterkefirkorrels tijdens het winterseizoen. Bewaar de kefirkorrels daar als je in de winter een warme plek kunt vinden. Het zou echter helpen als u de kefirkorrels niet aan zonlicht zou blootstellen, omdat de UV-stralen de bacteriën kunnen doden.

Onder de juiste en geschikte omstandigheden kunnen kefirkorrels binnen 24 tot 48 uur van 5% tot 400% groeien. In de winter is de groei ongeveer 5%, terwijl in de zomer de groei ongeveer 400% is. Bij gematigde temperaturen ligt de groei tussen de 5% en 400%. Er wordt waargenomen dat de kleinere kefirkorrels zich sneller voortplanten dan de grote kefirkorrels.

Wat zijn de seizoensgebonden variaties in Kefir?

Zoals alle levende wezens, Kefir ondergaat ingewikkelde en subtiele veranderingen als reactie op het weer, de omgeving, temperaturen en de omgeving waarin het zich bevindt. Kefir, zoals een plant, zal voortdurend in beweging zijn en seizoensgebonden veranderingen doormaken, net zoals een boom kan worden gezien bloeien, groeien, van kleur veranderen en zijn bladeren afwerpen. Kefir fermenteert aanzienlijk sneller in de zomer en bij hogere temperaturen. Het kan met name inconsistent zijn in de lente en herfst of wanneer er een significant temperatuurverschil is (zoals een kille nacht en een snikhete dag). Kefir is gladder in de winter en geeft de voorkeur aan lagere temperaturen. De allure van de symbiotische aard van kefir is dat elke soort zijn sterke en zwakke punten heeft. Ze kunnen fermenteren bij een breed scala aan temperaturen wanneer ze worden gecombineerd. Als u dit in gedachten houdt, zult u zien dat een specifieke temperatuur sommige stammen in staat zal stellen om aanzienlijk beter te werken, terwijl andere tijdelijk kunnen worden onderdrukt. Dit draagt bij aan de verschillende smaken van kefir gedurende het hele jaar. Waterkefir is vluchtiger dan melkkefir, verandert vaak van vorm en smaak, zelfs als u niet zeker weet wat de oorzaak is. Geef het een paar weken en het zal meestal terugkeren naar iets waar je je meer op je gemak bij voelt. Waterkefir heeft om verschillende redenen 'down momenten'. Het kan lijken alsof het een paar weken wegkwijnt en wankelt, en dan plotseling omhoog schiet, waardoor de groei wordt gedupliceerd. We ontdekten dat kefirkorrels zich kunnen vermenigvuldigen en fermenteren bij temperaturen zo laag als 10 ° C. En we hebben ontdekt dat het proberen om ze te verwarmen niet altijd lijkt te motiveren. Je zult deze winter in je eentje moeten experimenteren in je eigen huis! We hebben ontdekt dat onze granen de voorkeur geven aan eenvoudigere suikers die in de winter snel afbreken en verteren (zoals witte suiker met siroop) en langere suikers in de zomer verteren.