De gezondheidsvoordelen van gefermenteerd voedsel

We consumeren vaak veel goede voedingsmiddelen waarvan we nauwelijks weten wat het is of wat hun voordelen zijn. Het beste voorbeeld van dergelijke voedingsmiddelen is yoghurt, ingelegde groenten en vele anderen. Al deze speciale voedingsmiddelen gebruiken melkzuurfermentatie, een biologisch proces waarbij glucose, sucrose, lactose en andere suikers worden omgezet in metabolietlactaat en cellulaire energie.

Wat veroorzaakt melkzuurfermentatie?

Schimmels en bacteriën zijn verantwoordelijk voor het veroorzaken van melkzuurfermentatie en de belangrijkste bacteriën zijn Lactobacillus. Tegenwoordig gebruiken we bij elke stap antibiotica om ziekten te bestrijden. Hoewel dit bacteriën zijn, doden ze soms de nuttige bacteriën in het menselijk lichaam die immuniteit en de kracht bieden om infecties te bestrijden. Daarom moeten we melkzuur-gefermenteerde producten hebben om het immuunsysteem correct te laten werken.

Melkzuurfermentatie wordt wereldwijd gebruikt om verschillende soorten speciaal voedsel te produceren. In de westerse wereld zijn yoghurt, zuurdesembrood, olijven en komkommer augurken standaard items. Daarentegen wordt het in andere delen van de wereld gebruikt in ingelegde groenten, Kimchi, een gefermenteerde combinatie van radijsjes, Chinese kool, knoflook, rode peper en gember, kefir, gefermenteerde melk, gefermenteerde granen en melkmengsel, gefermenteerde rijst en garnalenmengsel en vele anderen vanwege hun unieke gezondheidsvoordelen. De zure smaak die in deze voedingsmiddelen aanwezig is, is te wijten aan melkzuurfermentatie. Het verbetert ook de veiligheid en microbiologische stabiliteit van het voedsel. Kaas, yoghurt en kefir zijn de beste voorbeelden van melkzuur-gefermenteerde voedingsmiddelen die licht zuur zijn. Het suikergehalte in kool werkt als conserveermiddel wanneer het wordt omgezet in melkzuur.

Voordelen van melkzuur gisting

De voordelen van het consumeren van melkzuur-gefermenteerd voedsel zijn eindeloos. Hier is een lijst met slechts enkele van de voordelen die u zult genieten:

• Melkzuur-gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kimchi, zuurkool, yoghurt, kefir, enz., En andere gefermenteerde groenten helpen de vereiste niveaus van nuttige bacteriën te behouden en te herstellen en de spijsvertering te verbeteren.
• Als er nuttige bacteriën in het lichaam aanwezig zijn, kunt u andere ziekten voorkomen die worden veroorzaakt door schadelijke bacteriën.
• Lactobacillus Plantarum, een van de meest gebruikte melkzuurfermentatiebacteriën in een aanzienlijke hoeveelheid in gefermenteerde kool, zuurkool, enz., Heeft geweldige medicinale effecten op de consument.
• Het levert vitamine C.
• Vermindert kans op diarree.
• Effectief bij de behandeling van constipatie en stoelgang problemen en pijn.
• Vermindert winderigheid en een opgeblazen gevoel in grote mate en verlicht daardoor darmgerelateerde pijnen.
• Verbetert de spijsvertering.
• Omdat antioxidanten aanwezig zijn in melkzuur gefermenteerde voedingsmiddelen, helpen ze om vrije radicalen te verminderen.
• Lactose is moeilijk te verteren. Maar het fermentatieproces verandert het in licht verteerbaar melkzuur.
• Het helpt bij de productie van Omega 3-vetzuur, wat uitzonderlijk gunstig is voor de spijsvertering en gezond leven.

Het bereiden van gefermenteerd voedsel zoals yoghurt en kefir is niet moeilijk. Omdat ze worden gefermenteerd met behulp van vriendelijke bacteriën, namelijk Lactobacillus, kun je jezelf gezond houden door een beetje op te werken. Alles wat je nodig hebt is melk, levende yoghurt en een steriele container, en het proces is eenvoudig. Een andere unieke melkzuur gefermenteerde pap is Magog, gemaakt met maïs en tarwemeel dat bacteriën bevat. Kefirfermentatie is als yoghurtfermentatie. Het verschil is dat kefir bacteriën en gist gebruikt voor fermentatie. Kefir korrels bevatten eiwitten, koolhydraten en lipiden en zijn, wanneer gefermenteerd, extreem goed voor de gezondheid. Je kunt ook je gefermenteerde groenten maken. U kunt ook kiezen voor biologische ingrediënten waar u op vertrouwt voor een beter en gezonder leven.

We consumeren vaak veel goede voedingsmiddelen waarvan we nauwelijks weten wat het is of wat hun voordelen zijn. Het beste voorbeeld van dergelijke voedingsmiddelen is yoghurt, ingelegde groenten en vele anderen. Al deze speciale voedingsmiddelen gebruiken melkzuurfermentatie, een biologisch proces waarbij glucose, sucrose, lactose en andere suikers worden omgezet in metabolietlactaat en cellulaire energie.

Kefir

Kefir wordt gefermenteerd uit melk met behulp van kefirkorrels, gist en bacteriesymbioten. De resulterende drank is scherp en dik en lijkt qua smaak op yoghurt. Volgens wetenschappelijke studies heeft Kefir vele aspecten van de gezondheid verbeterd, waaronder de spijsvertering, ontsteking en botgezondheid. Onder mensen die lactose-intolerant waren, bleek kefir de spijsvertering aanzienlijk te verbeteren. Dit was een kleine, oudere studie. Symptomen zijn buikpijn, gas en diarree omdat het lichaam van de getroffen persoon de suikers in zuivelproducten niet kan afbreken.

In vergelijking met melk is het lactosegehalte van kefir lager. Kefir wordt gemaakt door melk te fermenteren met kefirkorrels die bacteriën bevatten die de lactose afbreken. Een extra oudere studie wees uit dat mensen die dagelijks 200 ml kefir consumeerden gedurende 6 weken lagere niveaus van ontstekingsmarkers hadden, die verband houden met ernstige gezondheidsproblemen zoals hartaandoeningen en kanker. Het zuur in deze drank kan ook goed zijn voor je botten. Het drinken van kefir gedurende 6 maanden verbeterde de botmineraaldichtheid in vergelijking met de controlegroep in een studie van veertig mensen met osteoporose, een symptoom veroorzaakt door zwakke, poreuze botten. Kefir is geweldig om recht te drinken of gemengd in smoothies en andere dranken.

Kefir korrels fermenteer biologische melk in een zure yoghurtdrank. Van al onze culturen heeft het de hoogste concentratie bacteriën en gisten. Melkkefir is geen populaire drank. Behandel het alsof het een geneesmiddel is. De zure smaak kan worden gemaskeerd door fruit en siroop toe te voegen of de drank in een smoothie te mengen.

De gefermenteerde melkdrank gemaakt van biologische melkkefirkorrels is een specialiteit van de Kaukasus. Het heeft een zure, zure smaak zoals yoghurt, maar wordt geserveerd als een drankje en het heeft een lichte bruis. Koolstofdioxide, een bijproduct van fermentatie, is hier debet aan. De fermentatieperiode bepaalt de uiteindelijke smaak. Kefir gemaakt van melk is rijk aan nuttige bacteriën en een betrouwbare bron van calcium. Geïsoleerde en geïdentificeerde bacteriestammen in kefirkorrels onthullen een rijke microbiële diversiteit. Lactobacilli, Streptococcus, Lactococcus, Acetobacter en Yeasts zijn de vier geslachtsgroepen die alle bekende soorten bevatten. Melkkefir is een van de bekendste bronnen, met meer dan vijftig stammen van bacteriën en gisten die eruit zijn geïsoleerd. Meer dan twintig verschillende soorten bacteriën en gisten zijn geïdentificeerd in onze melkkefir. Melkkefirkorrels fermenteren zuivelsuikers in melkzuur, koolstofdioxidegas en een sporenhoeveelheid alcohol. Vanwege het lage alcoholgehalte van gefermenteerde melkkefir hebben we nog nooit bedwelmende effecten ervaren. Toch, als je gevoelig bent voor alcoholintolerantie of de opdracht hebt gekregen om je volledig te onthouden, wil je hier misschien eens over nadenken.

Koop een Melk Kefir Kit

Het bevat alle essentiële items om uw melkkefir (een gefermenteerde drank) te maken.

Bevat:

1. 10g verse Melk Kefir Korrels
2. 1000ml Glazen Pot
3. Bedekken
4. Stapsgewijze instructies

The Kefir Stater Kit will need to be used within 3 days of arrival so the Kefir Grains can feed & work at their best.

Melk Kefir Starter Kit

Kombucha

Kombucha, een soort gefermenteerde thee, bruist, is bruisend, zuur en vol karakter. De krachtige gezondheidsvoordelen van groene en zwarte thee zijn inbegrepen in deze drank. Er is enig bewijs uit studies op dieren dat het drinken van kombucha door chemicaliën veroorzaakte levertoxiciteit en -schade kan verminderen. Bovendien is kombucha veelbelovend gebleken bij het induceren van kankerceldood en het remmen van de verspreiding van kankercellen in reageerbuisstudies. Naast het verlagen van glucose- en triglycerideniveaus en ldl-cholesterol (low-density lipoprotein), is aangetoond dat kombucha gunstige effecten heeft in dierstudies. Hoewel dit onderzoek enkele bemoedigende resultaten laat zien, zijn er meer studies met mensen nodig. Nu het meer mainstream is geworden, kun je kombucha in elke supermarkt vinden. Je kunt kombucha ook thuis maken, hoewel je extra voorzorgsmaatregelen moet nemen om ervoor te zorgen dat het niet besmet raakt of te veel fermenteert.

WAAR KAN IK KEFIRKORRELS KOPEN?

In hun oorspronkelijke vorm zijn melkkefirkorrels niet erg stabiel. Het is echter een uitdaging om de benodigde temperaturen en voeders consistent te houden tijdens het transporteren of verzenden van de granen. .

Koop Kefir Kit met korrels om kefir te maken van melk

Kefir Starter Kit voor Melk Kefir, 24,99 Euro

Nog een voordeel van verse kefirkorrels is hun verhoogde opslagtijd. Dit is handig omdat je meer tijd hebt om je voor te bereiden op de komst van de granen en om aan de slag te gaan zodra je ze hebt. Als je een vriend hebt die thuis al kefir maakt en je vertrouwt erop dat ze hun korrels gezond hebben gehouden, kun je verse kefirkorrels van hen verkrijgen. Je kunt ook online verse granen kopen bij retailers, maar ze moeten snel worden verzonden in de juiste weersomstandigheden en worden gedrenkt in verse melk zodra ze aankomen, anders zullen de culturen sterven.