All about making kefir with a freeze-dried starter

Alles over kefir starterculturen

Kefir is een probiotische drank die bekend om zijn verschillende gezondheidsvoordelen is. De helende kwaliteiten van kefir zijn gekend sinds de oudheid. Het is een traditionele gezondheidsdrank die wordt aanbevolen voor iedereen. Veel mensen bereiden kefir thuis. De truc met het maken van kefir thuis maakt gebruik van de juiste starter cultuur. De starter cultuur is niets anders dan de kefir korrels die een combinatie van azijnzuur bacteriën, micro-organismen van melkzuur en sommige gunstig gist die in een symbiotische relatie met elkaar werken. De metabole product dat als gevolg van vergisting van deze organismen resultaten is verantwoordelijk voor de probiotische kwaliteit van de kefir.

De probiotische organismen die zijn gevonden in Kefir leven in de darm van de mens en het lichaam beschermen tegen verschillende schadelijke ziekteverwekkers. Op deze manier, het lichaam is voorkomt en het immuunsysteem wordt versterkt.

De ingrediënten van de starter cultuur:

De organismen die de starter cultuur vormen zijn Lactococcus soorten, Lactobacillus soorten, Saccharomyces soorten en Candida-soorten.

De starter cultuur op te slaan:

Hier zijn enkele van de manieren waarop u de starter cultuur kunt opslaan:

  1. De temperatuur waarbij de cultuur is opgeslagen moet tussen 0-10 graden Celsius.
  2. Elk vak van de starter cultuur kan maximaal tien kleine 1 gram folie-pakketten van cultuur bevatten.
  3. Zodra u een folie-pakket opent, moet u niet opslaan terug de resterende cultuur.

Stappen voor het voorbereiden van kefir:

  1. Beste u gepasteuriseerde melk voor het voorbereiden van de kefir. In het geval dat u besluit om het gebruik van rauwe melk, moet u het op 63 graden Celsius verhit en vervolgens afkoelen tot ongeveer 24 graden Celsius.
  2. U moet de starter cultuur aan de melk toevoegen en vervolgens roer het goed.
  3. Na het goed roeren, moet je het mengsel ongestoord bij 24-29 graden Celsius voor 14-16 uur.
  4. Tot slot, doe het mengsel in de koelkast totdat het koelt tot 10 graden Celsius. Don't stir het mengsel.

Na het volgen van de eenvoudige vier stappen, krijg je het definitieve product genaamd kefir. De kwaliteit van de kefir is grotendeels afhankelijk van de melk die u gebruikt. De melk moet verse en gepasteuriseerde. Als u niet tevreden met het uiteindelijke product bent, dan kunt u een ander merk van melk.

Als u denkt van de voorbereiding van kefir vele malen, dan kunt u het eindproduct als de starter cultuur. In 1 liter melk kunt u ongeveer 2 eetlepels van het eindproduct. Het in dit geval zou minder voor vergisting 2-3 uur duren.

Dit vind je misschien ook leuk...

Geef een reactie